含雌激素，抗癌細胞的排毒水果

男人強腎，女人滋陰的水果

桑葚為桑科植物桑的乾燥果穗。產於我國江蘇、浙江、湖南等地。4〜6月果實變紅時採收，晒乾，或略蒸后晒乾。又名桑果。本品為聚花果，由多數小瘦果集合而成，呈長圓形，長1〜2厘米，直徑0.5〜0.8厘米。黃棕色、棕紅色至暗紫色，有短果序梗。小瘦果卵圓形，稍扁，長約2毫米，寬約1毫米，外具肉質花被片4枚。氣微，味微酸而甜。早在2000多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品，可見其功效獨特。

《隨息居飲食譜》載桑葚：「滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。」《本草疏經》載：「桑葚，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之葯。」桑葚性味甘寒，具有補肝、益腎、熄風的功效。用於治肝腎陰虧、消渴、便秘、目眩、耳鳴、瘰癘、關節不利等病症。

桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的桑葚不能吃。因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑葚，因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物：鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病患者應忌食。

【現代研究】

桑葚被稱為「民間聖果」。其富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素C、維生素E等多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素；含硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素、活性多糖等。

桑葚鐵和維生素C含量很高，是補血佳品，婦女產後出血，體虛弱者均宜食之。桑葚中含有的葉酸對嬰腦部發育很有好處。桑葚營養豐富，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養顏的功效。

桑葚作為傳統的中藥，可生食或加工成果漿、飲料。科學測定，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種天然的植物雌激素，因其能預防心血管疾病而久負盛名。多項研究表明，白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。

白黎蘆醇對包括前列腺癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、腸癌、甲狀腺癌、垂體腺癌和血液腫癌等多種腫瘤具有化學防癌或抗癌活性。此外，桑葚中含有大量蘆丁，具抗炎、抗病毒作用。蘆丁在臨床上可用於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、急性出血腎炎，可用於治療慢性氣管炎，對糖尿病型白內障有較好的療效。桑葚中另外富含的功能性物質是原花色素，對心血管疾病的防治起著重要作用。

根據桑葚的藥理作用，現在已有許多桑葚及桑葚復方製劑應用於臨床治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等，防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。此外，它有改善皮膚血液供應，營養肌膚、使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。桑葚具有免疫促進作用，對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用。

【食物療法】

桑葚以其鮮美的口味、豐富的營養和多種醫療保健作用正日益受到人們的喜愛，成為果品中的新貴。如桑葚酒、桑葚膏、桑葚罐頭、桑葚果汁等等。桑葚具有如此多的功能性成分，以桑葚作為原料來開發成各種食品具有重要意義。下面介紹數款桑葚食譜：

1、桑葚粥：取桑葚30克（鮮桑葚用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補肝臟，養血明目。適合於虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須白等症。

2、桑葚糖：取500克桑葚（鮮者加倍），搗成泥狀，與500克白糖共煮，待糖液起黃色並拔起絲時，倒在塗有麻油的石板（或不鏽鋼板）上，切成糖塊，隨時含服。此方具有保護視力，緩解視疲勞的功效。特別適合長時間用眼者食用。

3、桑葚蜂蜜膏：取桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10~15克，每日2〜3次。可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭暈目眩，女子月經不調、閉經等。

4、桑葚果仁粥：取桑葚75克，葡萄乾50克，薏苡米50克，加水合煮為粥劑服用，適用於治療慢性腎炎、心臟性水腫。

5、多酚排毒汁：取桑葚20克，烏梅20克，山楂20克，陳皮20克，甘草10克，檸檬汁5毫升，冰糖10克。將烏梅、山楂、陳皮、甘草加水800毫升煮開后冷卻。再加入桑葚果，放入果汁機打成汁，為一杯富含多酚素的複合汁。對脂肪細胞毒素排除（尤其是針對毒素型肥胖或頑固型肥胖）效果特別好。

6、桑葚黑豆芹菜湯：取桑葚20克，黑豆20克，芹菜30克。將上料加水適量煮至黑豆爛熟。每日服1次，此款具有防脫髮，延緩發白之功效。

7、桑葚洋參膏：取鮮桑葚2500克，熟地黃、玉竹、黃精各50克，西洋參100克。桑葚洗凈后榨成汁，西洋參研成末，熟地黃、玉竹、黃精放入砂鍋中，加入適量水浸泡半小時，用文火煎取濃汁500毫升，放入桑葚汁，再加入西洋參，用慢火收膏。此方具養陰滋腎、生津止渴功效。對肺胃燥熱、腎陰虧虛、口渴多飲、小便頻繁、腰腿酸軟有效。

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