南方人蔘，化痰止咳的良藥

治風濕骨痛的南方人蔘

橘紅為芸香料植物橘及其栽培變種的成熟果皮的外層紅色部分。產於我國四川、浙江、福建。11〜12月間採挖。用刀削下外果皮，晒乾或陰乾。本品呈長條形或不規則薄片狀，邊緣皺縮向內捲曲。外表面黃棕色或橙紅色，存放后呈棕褐色，密布黃白色突起或凹下的油室。內表面黃白色，密布凹下透光小圓點。質脆易碎。氣芳香，味微苦、麻。橘紅自古以來就有南方人蔘之稱和一片值一金的說法，可見其價值非凡。

明朝李時珍《本草綱目》中記載：「橘紅佳品，其瓤內有紅白之分，利氣、化痰、止咳功倍於它葯……其功愈陳愈良。」清朝《本草綱目拾遺》載：「橘紅治痰症，消油膩、消食、醒酒、寬中、解蟹毒。」

橘紅氣味芳香沁人，藥用功效神奇，人們取之隨身攜帶和珍藏，是防治疾病及健身延年之佳品，自明朝被朝廷列為御葯后，橘紅成為宮廷貢品，並漂洋過海，被世人充分取為藥用。臨床實踐證明，橘紅對肺癆、支氣管炎、長期胃痛等有獨特療效。

需要注意的是，橘紅含有豐富的維生素C、纈草酸、枸櫞酸、蘋果酸、水楊酸、酒石酸、沒食子酸等，它們的酸性均比醋酸強，其煎液和製劑經體內代謝後會使體液尤其是尿液的酸性增加，會降低胃液腸液原pH值，影響胰酶對蛋白質的消化作用，因此食用時一定要注意與西藥的合理配伍。另外，陰虛燥咳及久嗽氣虛者不宜服用。

【現代研究】

橘紅營養價值很高，含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物元素。橘紅不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。此外，由於橘紅含有生理活性物質柚皮苷，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。

橘紅的現代化學研究發現，橘紅含枸櫞酸、香葉醇、芳樟醇、檸檬烯和蒎烯等成分，可使呼吸道分泌物變多變稀，利於痰液的排出，具有明顯的燥濕祛痰、健胃消食、化痰理氣之功效，是治療老年慢性咳嗽及虛寒性痰喘的佳品。橘紅的黃酮類化合物含量高達25%，是黃酮類化合物來源比較豐富的一種原料。黃酮類化合物是一種良好的自由基清除劑，具有降血糖、降血脂、美容等40多種生理功能，可在新興的天然保健品中作為生物活性因子。

根據橘紅的藥理作用，現在其主要用於中藥配伍和作為中成藥的原料葯。現有產品的開發主要集中於化痰止咳功能，如止咳橘紅口服液、止咳定喘丸、橘紅痰咳膠囊、蘇桑止咳顆粒劑、咽炎康、橘紅化痰膠囊、橘紅痰咳液、橘紅痰咳藥膏等，均為化痰止咳類葯，產品劑型有膠囊、沖劑、膏劑和糖漿等。

【橘紅食譜】

橘紅作為理氣良藥，酸甜可口，具有養生保健的價值。其可加工成許多常見美味，如橘紅糕、橘紅枇杷片、橘紅寄生茶等。《中國藥典》收載的橘紅丸，由橘紅、款冬花、茯苓、紫菀、瓜蔞皮、生石膏等十八味中藥配伍研細末加入適量蜂蜜而製成，具有清肺化痰、止咳潤燥的作用，常用於治療慢性氣管炎引起的咳嗽、咽干、胸悶等症。

下面介紹數款橘紅食譜：

1、橘姜蜜膏：取橘紅60克，生薑30克，蜂蜜半斤。先將橘紅、生薑二味用水煎煮15分鐘，取煎液一次，加水再煎，共取煎液三次，合併煎液，以小火煎熬濃縮，至稠黏時，兌入蜂蜜，至沸停火，裝瓶、備用。每日服3次，每次3湯匙。橘紅下氣消痰，散寒止咳，生薑溫肺，蜂蜜鎮咳化痰，合用共奏散寒溫肺，化痰止咳之功。

2、橘紅酒：取橘紅65克切成薄片，蜂蜜100克，米酒1斤，置瓶中一起浸10天（冬季15天）后即可飲服，每次飲1兩，日服2次。橘紅酒具有調和營衛，散寒通絡，除濕止痛等作用，治療風濕骨痛有顯著效果。

3、豬脾粥：將党參15克、橘紅6克洗凈，水煎取汁。再取粳米100克，洗凈，豬脾1具，洗凈切片后，共入葯汁中，再加入生薑、蔥白、清水各適量，煨燉至豬脾熟時即可。每日1次，空腹服食。用治胃下垂，症見胺腹脹滿、消化不良、食欲不振、倦怠消瘦。

4、橘紅糕：取橘紅10克，米粉500克，白糖200克。將橘紅研細末，與白糖和勻為餡；米粉以水少許濕潤，以橘紅為餡做成糕，放蒸鍋屜布上蒸熟，冷后壓實，切為夾心方塊米糕。此方燥濕化痰，理氣健脾。可作點心服食。

5、橘紅茶：取橘紅10克，白茯苓15克，生薑5片。將以上原料水煎取汁，去渣，代茶飲。此方寬胸，理氣，消積。適用於老年慢性支氣管炎見咳嗽痰多、痰白稠、咳聲重濁、胸脘痞悶或食少納呆。

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