芝麻葉雜麵條怎麼

皖西北的特色之「芝麻葉雜麵條」這道麵條，要想做得好吃，面非常有講究。面不能只有小麥粉，要小麥粉和豆粉2比1的比例混著和面才行，而且擀豆面也是個技術活，面不能和軟，也不能和硬了。軟了，黏著案板就擀不好，硬了，就容易擀爛。在擀麵條時也要有手勁才行，這樣擀出來的面才會又薄又有筋道，在最後切面時也要切得越細越好。

1.先把干芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗凈，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。

2. 半根蘿蔔切成條狀。

3. 鍋中放油，倒入蘿蔔翻炒幾下后，倒入小碗的麵粉，和蘿蔔混合均勻炒到焦黃（留在鍋里）。

4. 一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。

5.和好的麵糰。（最好不硬不軟）

6.撒上麵粉以下往上的卷法把麵糰擀至薄片

7.再次撒些麵粉把圓片來回的反覆折幾道。

8.從一側開始切面片，切得越細越好。

9.切完後用手把麵條抖開。

10.擀好后的薄圓片。

11.在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和麵條。

12.待煮開後放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。

13.最後在碗中配上自製的辣椒醬。