比利時啤酒落伍的真相

有很多人問過我，你們一天到晚都在寫一些，美國、紐西蘭、北歐的酒廠。為什麼不去寫一些比利時的酒廠，比利時的酒廠是不流行了么？比利時啤酒落伍了么？

在我開始喝啤酒，並學會觀察每瓶酒之間的差異時，我一度認為比利時啤酒是當中最棒的。它擁有令人驚艷的風味、與眾不同的口感、變化多端的模樣，最令人激動是還有強烈的酒勁，打破我啤酒喝不醉的觀念。

在當時要組一個酒局，比利時酒是我的第一選擇，始於清新暢飲的小麥白啤，垂涎口味豐富的水果拉比克，挑戰酒精度強勁的金啤，品鑒傳統優雅的修道院啤酒。

最後再給身邊的姑娘，打開一瓶酒標上印著「粉色大象的小白瓶」，在當時這就是一個完美的夜晚。之後，我被美國酒廠的朋克精神所吸引，被美國的啤酒花所征服，集體拜到在新世界啤酒的石榴裙下。與此同時，在新世界啤酒的大本營，一場變革悄然進行中，這場變革由多家酒廠所引領。

New Belgium、Ommegang、Russian River、Allagash 、Lost Abbey

……

他們忠實重現了比利時啤酒的風味，他們也釀造出了獨具一格的比利時啤酒，推出了新配方的比利時酒款，越來越多的美國精釀酒廠，新世界釀酒師開始釀造具有個人風格的比利時啤酒。

過去在美國，比利時啤酒被視為遙不可及的品種，因為他們非常的經典又多變，民族特色鮮明。在這場變革之下，比利時風格成為市場不可或缺的重要角色，酒廠們嘗試在各種風格中加入果味豐富的美國酒花，增添鮮明且滿溢的柑橘味道，India 開頭的啤酒變得流行。

後來，有人在 IPA 中加入比利時酵母，在酒花之後又多了一股酵母味，三倍風格的酒體，同時共享雙倍 IPA 啤酒花香，成為了市場新的寵兒，這種風格展現了釀酒師對酵母掌控的不凡功力，也改變了世界。各地的酒廠都開始釀造比利時啤酒，讓這股勢力傳回到了比利時。

比利時的釀酒師們，開始使用美國的啤酒花，為經典酒款來全新的風味享受，結果讓經典酒款越發受到眾人的追捧，許多人在嘗試全新演繹的比利時酒後，反而更加的渴望一試其原先的滋味，毫無疑問啤酒的烏托邦-------就是比利時。

現在的比利時啤酒，又一次掀起了潮流的趨勢，而且這股趨勢還會保持在這股趨勢下，修道院啤酒已經悄然來到了美國，自然發酵啤酒也早就成為了超級巨星。這些故事，我會慢慢給大家講。

所有你要問我，比利時啤酒是不是落伍了，答案當然是：「不」。所以呢，今天晚上去酒吧，記得要一杯比利時啤酒。

想要了解更多精釀啤酒知識？請關注微信公眾號：wximbeer（長按可複製）

來找我們 喝點不一樣 吧！