溫暖潮濕的南風天氣，讓到處都是濕嗒嗒的。

下班後到對面的電影院看了場電影，散場的時候隨著人潮湧出。

地板黏黏的，似乎每一步都是腳步和地板在做難言的分離。

這樣的天氣，好像什麼都不幹，就窩著好好的追追劇喝碗湯啊！

從小柜子里掏出囤著的干木耳，放到盆裡面泡發。

暖暖的天氣，讓清涼的自來水劃過手指的感覺也變得很舒服。

在狹小的廚房裡，靜靜的聽著自來水的聲音。看著水面一點一點的升高，慢慢的把木耳帶起來。

泡發的這段時間裡，打開筆記本看了部感人的電影。

一臉淚水的跑到廚房，看到木耳由最初的乾澀變得飽滿。心裡的傷感似乎也少了半分。

尋常人家，家常便飯。可口的實物，可以治癒孤獨憂傷的心靈。

所以家裡喜歡備上一些乾貨，閑著無事的時候，拿來煲湯喝也是極好的。

當然，要是能買到最新鮮的食材最好。但是很多時候沒有條件，有一些乾貨也很不錯。

雖然它們的樣子變得醜陋了些，但是並沒有影響它們內在的營養。

不過很多人都不大清楚乾貨的泡發方法。錯誤的操作不僅會損耗食材的口感，而且它的營養價值也會大打折扣。

那麼今天小張就拿4中食材的正確泡發方法和大家說說，看看你一直做對了沒有。

一、干木耳

大多數人在泡發乾貨的時候喜歡用溫水泡發，而干木耳恰恰相反，需要用冷水泡發才最好。

用冷水泡發的木耳口感吃起來更加鮮嫩爽脆，不過就是泡發的時間比較久。一般要８到１２個小時左右，所以最好提前一晚浸泡。

如果用熱水泡發的話，口感就會變得很黏，沒有彈性，同時會造成大量營養的流失。

如果用冷水泡好的木耳，可以放在冰箱裡面，４天左右都不會變質。下次需要的時候又可以拿出來直接烹飪。

二、干香菇

干香菇的泡發需要溫水，最好溫度是在２０到３５攝氏度左右。

這個溫度的水剛好可以把香菇獨特的鮮味激發出來，同時又可以使得香菇更加容易吸水和泡發。

這裡面還有一個小技巧，就是在泡發乾香菇的水裡面加入一點點白糖，可以減少蘑菇香精在泡發過程中的流失。

而且還要控制好泡發的時間，要是泡太久了的話香菇會變得軟爛。當香菇蓋軟了之後要馬上撈出，瀝干水分。

另外泡發香菇的水也是個好寶貝，因為裡面有很多香菇中的蛋白質和脂肪等營養。

把香菇水過濾、沉澱后還可以再次利用，比如煲湯等。

三、干海參

這種海鮮泡發相對於前面說的就稍微要麻煩一些，時間同時也會長一些。

先把干海參放入冷水中浸泡６個小時，待海參變軟以後剪開它的肚子處理乾淨泥沙。然後再用冷水漂洗２個小時。

這樣並還沒有結束，還要把海參放到沸騰的弱鹼水中反覆浸泡２次，每次兩個小時左右。

最後撈出用清水漂洗乾淨。要是想讓海參的肉質更鮮，你還得用冰塊來冰鎮一下。

這裡面也有一個小技巧，準確來說是一個禁忌。就是不要放鹽，不然不容易發透，還很容易變質。

四、干魷魚

鹼可以使干魷魚恢復到最初的新鮮和鬆軟，所以泡發乾魷魚要用鹼水。

對於泡發的水溫也有所不同，冬季要用溫水，夏季要用冷水。泡發后還要再次用清水漂洗去表面的鹼液。

這些乾貨用來燉湯都非常美味，當然中國美食博大精深，自然也還有其它很好的烹飪方式。

選擇正確的泡發方式，讓食材能夠保持它原有的滋味，同時又不損營養，也算是對食材的一種不辜負。

那麼你平時都喜歡吃些什麼乾貨呢？你又是怎麼泡發的呢？

或者你在乾貨的泡發方面有什麼獨門技巧，也期待你的分享哦！