biscuit是司康還是餅乾?又是小學英語的一筆糊塗賬
小學時候用的是人教版的英語課本,biscuit這個詞是被翻譯成餅乾的。所以第一次見到司康狀的biscuit的時候,我整個人都斯巴達了……
然而這就是英國和美國叫法的區別。在英國,biscuit就是我們平時說的餅乾,這種鬆軟的更類似於簡易麵包的餅餅叫scone(司康)。而在美國,餅乾一般叫做cookie,biscuit則非常接近英國的司康。而且在美國南方,biscuit是主食。早餐或brunch尤其常見,配黑蔗糖糖漿、楓糖漿、蜂蜜、黃油、果醬、啫喱之類吃。
>>>美式司康<<<
總計時間:45分鐘
成品為10個
【用料】
普通麵粉 | 473ml |
糖 | 4.9ml |
泡打粉 | 15ml |
鹽 | 4.9ml |
無鹽黃油① | 118ml |
牛奶 | 118ml |
【此處是嘮叨】
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① 豬油也是一個好選擇。
【做法】
1、混合乾粉
預熱烤箱到220度。麵粉、糖、泡打粉、鹽倒入碗中,用叉子攪拌均勻。
2、切碎黃油
黃油從冰箱拿出來直接切小塊,倒入乾粉中。
用一個麵糰切割器將黃油切「進」麵粉中去,黃油切完后應該是黃豆粒大小。
麵糰切割器就是這貨。淘寶十幾塊到幾十塊。搜pastry blender結果更多。
到最後,混合物應該統統變成被麵粉包裹的小黃油粒,看上去很像粗粗的麵包屑。
3、倒入牛奶
在步驟2的麵粉中央挖口井,然後將牛奶緩緩倒入井中。
用叉子攪拌麵糊,直到麵粉和牛奶剛剛混合成型。
然後用手輕柔的捏捏,讓麵糰成型。
4、擀薄麵餅
把麵糰轉到一個撒了面布的面板上,將麵糰揉到順滑有彈性。差不多就可以了,別揉過了,出了筋影響口感。將麵糰擀成1.2cm厚的麵餅。
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5、製作司康
在一口直徑25cm的烤盤裡用軟化的黃油仔仔細細擦一遍。
用一個直徑5到7.5cm的餅乾模切割麵餅。卡不出來了就把麵糰重新揉一下。最後應該是10個左右。
在司康上用指關節摁上印兒,再塗一點點黃油,烤15到20分鐘,變成金黃色就可以出鍋啦。
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