海帶又可稱為江白菜，昆布等，是非常有營養的海藻類植物之一，另外海帶還是一種營養價值很高的蔬菜之一，海帶中富含的碘、蛋白質、礦物質等成分元素具有降血脂和血糖、提升免疫力、利尿消腫、抗腫瘤、排毒減肥、排鉛解毒和抗氧化等各方面的作用。但是你知道嗎，吃法不對等於服毒！

1.過量食用可引發中毒

不能長期的將海帶作為主食，這樣攝入過多的碘也會影響身體健康。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多量的砷可引起中毒。因此海帶食用前，應先用水漂洗，使砷溶於水。

2.海帶不能長時間浸泡

海帶食用前不要長時間浸泡，一般浸泡六個小時左右就可以，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素，無機鹽等也會溶於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

3.海帶與酸澀水果不能同時食用

海帶與酸澀水果同時食用會導致腸胃不適，因為海帶中的砷如果沒有沖被洗乾淨的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質。

4.特殊人群慎吃海帶

患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。孕婦和哺乳期的母親也不要多吃海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

同時，海帶也有一些神奇的功效，下面一起來了解一下吧！

防治甲狀腺腫

海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺的作用。

降壓，降脂，降糖

海帶氨酸及鉀鹽，鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。

海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后能延緩胃排空和食物經過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

抑制腫瘤，提高免疫力

熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富有抗癌明星——硒。具有防癌的作用。

海帶可以提高機體的體液免疫，促進機體細胞的免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。

預防心腦血管疾病 延緩衰老

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液粘度降低，減少血管硬化。因此常吃海帶可以預防心腦血管方面的疾病。

海帶中富含鈣元素和碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種元素的搭配不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

抗輻射

海帶的提取物海帶多糖可減輕同位素，射線對機體免疫功能的損害，並抑制免疫細胞的凋亡而具有抗輻射作用。海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨著糞便排出體外，從而減少放射性物質在體內累積，可以減少放射性疾病的發生率。