哪些健康食品有助免疫力？

文：陳珮雯

(Photo by exoimperator @ flickr)

台灣一年吃掉六百億元（台幣）的保健食品，平均每戶家庭花在買保健食品、買葯、看病、買醫療保險的支出，一年高達十萬元（台幣）。台灣群眾對於保健食品的食用率高達五六％，居調查全球五十二個國家的第四位。

長庚醫院中醫兒科醫師顏宏融觀察，台灣的家長擔心孩子免疫力不佳，健康食品的安慰劑效果，間接的減少爸媽的育兒焦慮，連醫生娘也跟著投入，買起益生菌。坊間的健康食品琳琅滿目，但目前被醫生們認定可調節免疫力的只有益生菌、魚油和靈芝。

益生菌

補充益生菌的確能維持腸道良好的菌相。只是醫生們都建議，喝酸奶、養樂多或吃優格就能達到補充腸道好菌的目的。

購買市售酸奶或優格時，先看活菌數，菌數愈多愈好。根據國家CNS標準規定，活菌的酸奶必須每毫升含一千萬個以上活性乳酸菌；而活性乳酸菌常溫無法保存，所以最好選購需冷藏於攝氏〇～五度的產品。

除了活菌數，還要看乳酸菌是否能耐胃酸，不被胃酸殺死，能到達腸道，發揮功效。目前市售酸奶中，有較多的研究證實A、B、C菌有相當比例能通過胃酸，到達腸道。A菌為嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、B菌比菲德氏菌（Bifidobacterium sp.），或稱雙歧桿菌，又稱雙叉桿菌、C菌是凱氏乳桿菌（Lactobacillus casei）。

如果真的要買益生菌，小兒科醫師周怡宏建議，先釐清讓孩子補充益生菌的目的。在Babyhome親子討論區中，益生菌是「過敏生活探討」區最熱門的話題。媽媽們將益生菌視為萬靈丹，一則比較哪個品牌益生菌有效果的討論話題，都能引起一百多則留言回應。

進行多年益生菌研究的馬偕醫院小兒過敏免疫科資深主治醫師徐世達說，益生菌和免疫力的關係並不像爸媽們想的那麼簡單。每個菌種在不同人種的效果都不一樣，同一菌種對不同人種的不同疾病效果也不一樣。以LGG菌種為例，對芬蘭人異位性皮膚炎有效，對呼吸道過敏無效，可是對日本人的鼻過敏卻有效。

同一菌種對不同人種的疾病需要用量也不相同。坊間廣告常提出其益生菌產品的活菌量是他牌的幾百倍、幾兆倍，徐世達說，益生菌的活菌數不是愈多愈好，就像藥物治療一般，對於疾病也是有最佳劑量。在人體試驗上會發現，給予不同病人不一的活菌量，當超過最佳劑量時，效果會往下掉。

而目前徐世達正主導台灣衛生署核可的益生菌研究，已進入第三期臨床人體實驗研究，若證實有效，將會成為鼻敏的醫生處方藥品。

深海魚油

想有均衡的免疫力，可從調整日常攝取的油脂來源開始。現代植物油當道，但徐世達指出，植物油屬於Omega-6脂肪酸，會刺激免疫反應偏向過敏。調節免疫力最好的油是Omega-3多元不飽和脂肪酸油，如深海魚油即含Omega-3，可阻斷過敏反應的物質如前列腺素，也有抗發炎的效果。

重金屬污染是深海魚油的隱憂，深海魚油有可能取自大型魚或小型魚。前榮總醫師王一雄在其博客《健康之路》中指出，深海魚是食物鏈的底端，的確有可能吃了許多受污染的小魚，造成體內堆積重金屬，但這種情況較有可能發生在大型深海魚身上，如三文魚、金槍魚等。

因此購買魚油，最好慎選有通過重金屬測試的品牌。

靈芝

台大醫學院小兒科教授江伯倫認為，目前的健康食品中，以靈芝促進免疫的功能最佳，其富含的多糖體在調節免疫方面有其效果存在。不過，他建議十歲以下孩子避免使用靈芝。

靈芝的選購注意事項，財團法人靈芝基金會網站建議，一般保健不需買到膠囊製品，選切片沖泡飲用即可，並選購台灣或日本生產的靈芝。

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