國人鹽攝入量嚴重超標 有些食物最好少吃

咸香撲鼻的臘肉、臘腸，酸辣可口的泡菜，口味多樣的蜜餞……這些，是很多人的最愛。然而，一份來自中國國家食品安全風險評估中心的報告卻告訴我們，每天的鹽攝取量已經嚴重超標，這些食物最好少吃。

調查顯示，平均一個「標準人」一天的鹽攝入量依然高達9.1克，距離世界衛生組織的推薦限量——鹽攝入量每天5克還有相當距離。在浙江，每人平均一天的鹽攝入量為9克，是國際標準的近兩倍。

吃鹽超標有什麼危害

食鹽的化學成分是氯化鈉，平時總強調的「限鹽」，其實主要是指降低「鈉」的攝入。鈉是引起一些慢性病尤其是高血壓的「搗亂分子」。「如果我們每人每天攝入食鹽增加2克，人體的收縮壓將平均升高2毫米汞柱，舒張壓則平均升高1.2毫米汞柱。」一名營養師介紹，年齡越大這一危害也越大。

平時怎麼控制每天吃鹽的量

眾所周知，食鹽有兩個來源：一部分來自烹調時加入的鹽分；另一部分來自食物中本身含有的鹽分。很多人重視炒菜時加入的「看得見」的食鹽，但往往忽略了「隱形鹽」。如果不加控制，這些「看不見」的鹽的攝入量非常可觀，甚至可能超過「看得見」的鹽，結果導致攝入總量大幅度超標。

大家最能想到的「隱形鹽」，就是醬菜、腌制食品以及其他過鹹的食品。日常食品中，100克榨菜相當於11克食鹽，100克腌芥菜頭相當於19克食鹽，100克醬蘿蔔相當於18克食鹽，一個鹹鴨蛋含鹽3克，一塊腐乳含鹽可達6克。

醬油、味精等常用的調味料，也是含鹽量高的「大戶」。如10毫升醬油或10克大醬，相當於1.5克鹽，10克味精的含鈉量相當於2克鹽。「要增加食物的鮮味，可以利用新鮮食材。」當了幾十年家庭主婦的陳奶奶，因為老伴有高血壓，一直在家裡實行限油限鹽限味精。她建議，炒菜時可以多利用蔥、姜、蒜、香菇等天然食材。酸味可以強化鹹味，建議多放醋，少放糖，菜品鹹味容易適中。

此外，一些味道並不鹹的食品，像蜜餞、麵包、餅乾等也是導致每天食鹽量超標的「罪魁禍首」。記者在超市隨意找了幾樣零食，查看了包裝上標註的鈉含量。其中，每100克的榴槤糖、巧克力、楊梅蜜餞、香糟雞爪的鈉含量分別是126毫克、112毫克、 1100毫克和1650毫克。而1克鈉相當於2.5克鹽，零食的含鹽量不容小覷。

為了健康，日常生活中要注意各類鹽的攝取量。