湖南大姨炒鴨子，一看就知道好吃

這幾天是元旦節，湖南大姨在家也沒有什麼事，我們叫上大姨來家裡玩，大姨是一個很勤快的女人，年期的時候在廠里的食堂做過事，多少也會炒一點的菜，當我看到大姨炒的鴨子，不用償就知道好吃，看看我們家湖南大姨是怎麼炒的。

我去山上抓了一隻鴨子回來，這個鴨子是本地放養的，不喂飼料，喂的玉米，一看大姨殺鴨的手腳就很麻利。

鴨子

山上的鴨子就是不一樣，血是鮮紅鮮紅的，碗里是加了水和鹽。

血

燒上兩壺的開水，準備來拔毛。

拔毛

家裡幾個人一起拔毛，鴨子的細毛比較多，拔起來有點花時間，不過自己拔毛比外面用瀝青乾淨。

拔毛

把鴨子給洗乾淨，然後給破開肚子。

鴨子

把鴨子裡面的內臟取出來，肺、揚子給弄乾凈。

鴨子

大姨說看一隻鴨子好不好就看它的肚子，這隻鴨的肚子比較大，就說明是本地鴨，放養的鴨，要好吃一點，大姨說的鴨肚就是鴨胗。

內臟

大姨砍鴨子的技術我是比較佩服的，我們家的刀並不快，但她剁起來那是有模有樣。

大姨

把腸子用刀刮一下，這樣才能更加乾淨。

腸子

再準備一點的紅辣椒、花椒葉，紅辣椒這幾天太貴了，10元一斤，鴨子才8元一斤，要不是家裡有客人來，都不會買辣椒。

紅辣椒

家裡是用柴火炒的雞，鍋中加入油燒熱，然後把鴨肉下入鍋中炒。

鴨肉

柴火的火力很足，沒一會會就熟。

炒

加入一點的油辣椒、鹽、醬油、姜給炒入味。

辣椒

炒到鴨肉熟透。

鴨肉

鴨血是大家都喜歡吃的，用鍋鏟劃一下鴨血，成一塊塊就可以。

鴨血

把辣椒、花椒葉下入鍋中翻炒。

辣椒

再倒入鴨血給炒熟，最好蓋一下鍋，這樣血才能均勻的熟透。

炒鴨子

鴨血不要炒的時間太久，只要不見紅就可以了，當炒到這步的時候，我就知道這道菜絕對的好吃。

炒鴨子

讓大家看看這個火力是不是太大，火力很足。

柴火

一口吃下去不要太好吃了。

炒鴨子

很多朋友都會說不放料酒鴨子不好吃，腥味太重，我只想說你吃的鴨子還不能說是鴨子，真正好吃的鴨子是放養的，殺的時候沒有鴨騷味，你服了嗎？