三七花又稱田七花，白色的小花聚集成一個小傘狀，高高地挺立在枝頭，它不是用來觀賞的，是用來防病的。我們習慣上用三七的根入葯，可是三七花卻是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，性味甘涼，具有清熱、平肝、降壓之功效，適用於頭昏、目眩、耳鳴、高血壓和急性咽喉炎等症，吃法也多樣，可泡茶、炒肉、煲湯等。

三七花的功效

1、增強肝臟代謝功能。阻止人體對脂肪的吸收，減少體內脂肪積聚，降低血脂，防止粥樣動脈硬化形成，提高免疫力。

2、三七花中的三七皂苷能快速擴張血管暢通血流，軟化血管，抗血栓，降低血液黏稠度，清除血管壁鈣質沉著，激活血管內皮素，調節血脂異常。

3、抑制血清中膽固醇濃度的上升，並可促進膽汁酸的分泌，從而分解多餘的膽固醇，迅速緩解高血脂引起的併發症，防止心腦、腎、肝、血管疾症。

4、活血通脈。三七花茶不僅能有效地降低血脂、膽固醇、甘油三脂，而且能全面調節血脂的體內平衡，從而降低低密度脂蛋白(LDC)，提高高密度脂蛋白(HDC-CH)。

5、三七花中的三七皂苷可以起到雙向調節血糖的作用，降低血糖，對糖尿病又很好的治療作用。

6、降血脂，防止動脈粥樣硬化。動脈壁內皮損傷可能是動脈粥樣硬化的始動因素，而高脂血症可導致血管內皮損傷、脫落，血小板粘附、聚集。通過體外培養血管平滑肌細胞(SMCS)研究三七皂苷對其保護作用，發現三七花能明顯抑制低濃度高脂血清對SMCS的作用，對動脈粥樣硬化的發生、發展及主動脈內膜斑塊的形成具有一定防治作用。

7、三七花中的三七單體皂苷Rgl具有較強的抗脂質過氧化作用,能顯著降低血脂及脂質過氧化終產物丙二醛。

8、三七皂苷及Rg型三七皂苷均有明顯的降血壓作用。目前普遍認為三七皂苷是一鈣通道阻滯劑,其擴血管機理可能是其具有阻斷去甲腎上腺素所致Ca內流作用。