葛根是一種葯食同源的保健食材，經常使用葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，還有些說法稱葛根泡水能千杯不醉，那麼這個說法是真的嗎?

葛根粉是可以起到一定的解酒功效的，但並沒有網路上所說的千杯不醉這麼誇張的效果。

葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精對大腦抑制功能的減弱，抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的代謝和排泄。而且葛根本身發汗解表的能力很強，就算普通人，喝了之後也很容易出汗，酒精通過汗液散發，從而達到解酒的效果。

而且葛根作為中藥服用時，可以增強肝細胞再生能力，有利於肝臟機能的恢復，還能促進膽汁分泌，避免肝臟內堆積過多脂肪。

醫生指出，葛根水在酒前服用，可提前在腸胃形成保護膜，保護肝、胃，增強酒量。酒中服用，可加速酒精的分解代謝，促進血液循環，保護肝、腎和心腦血管系統。

酒後服用，可緩解因酒精引起的頭疼、眩暈、噁心等不適癥狀，減輕醉酒程度。

需要注意的是葛根泡水並不是喝下去就立刻見效的，是一種慢性護理，因此建議酒量不好的人在喝酒前先服用一些葛根水。

葛根茶 :

做法：將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當茶飲用。功效：此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒後泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。

葛根粉粥：

做法：葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調味品。功效：此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，升舉人體陽氣的功效。可用於心腦血管病症的預防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。

葛根肉湯：

做法：葛根去皮切塊，五花肉也切塊，一起焯水放入燉鍋中，加入胡蘿蔔塊，薑片，適當調料，加水燉一小時左右就可以使用了。

葛根廣州人叫粉葛，是煲湯常用的一種食材，煮的時間較長，口感比較硬、比較甜，與豬肉一起煲出的湯清甜爽口，鮮香美味，非常好喝。廣州人喜歡把好喝的湯叫「靚湯」，