戴安全帽宰殺河豚，只供自家食用，外人要吃須簽免責條

河豚有劇毒，但其肉卻鮮美無比。越是有毒的東西，越對人有誘惑力，河豚那白嫩胴體，有「西施乳」之稱，那鮮美的滋味，有不嘗不罷休的魅力。

日本有嗜食河豚的傳統，而且不盡去毒，食后微中毒，像喝醉了一樣，飄飄欲仙。正因為如此，每年過量致死的達二三百人。

對於有劇毒的河豚，我國有嚴格的規定，禁止河豚魚流入市場，所以海邊漁家所捕獲的河豚，大都用於自產自食，每當有鄉親捕有歸來，鄉里鄉親的都可以隨便拿取，回家製作后食用。

清理河豚，都是由有經驗的人操作，這樣才能保證劇毒的內臟清除乾淨。

清理完內髒的河豚，連魚血都要衝洗乾淨，烹飪時更要小心煮熟煮透，不然很容易發生中毒!

用熱水撮洗魚皮，去除皮上的粘液。不過整個打理過程真是殘忍啊，魚在入鍋前都是活的，掏腹撕皮挖眼，各種掙扎，還隱約能聽到其啾啾的悲鳴。

農村人捕食河豚一般都是自家食用，很少邀請外人，如果外人執意要吃也要打一個免責條。