大年三十吃餃子，到底吃餃子有哪些好處？光頭佬來給你扒一扒……

在農村一直以來流傳著這麼一句話「舒服不如躺著、好吃不如餃子」。千百年來農村人過年吃餃子的傳統，似乎已成了不成文的「規定」，那麼究其原因，且聽51養生網小編為大家嘮叨幾句自己的看法。

1、在古代農村，吃餃子一定要在子時，因為這個時刻是兩年相交之日，再者「子」為「子時」，交和餃同音，取為更歲交子之意。

2、餃子的外形有點像元寶，所以吃餃子就好像是吃元寶一樣，元寶就是象徵著金錢，吃餃子就會預示著，在新的一年裡，可以發財。

3、過年包餃子的時候，常把硬幣放在裡面，吃到的人來年會交好運，以此來增加過年的氛圍。

4、餃子不同於一般的飯菜，工序繁多又很複雜，因此通常要家裡幾個人或者全家共同參與其中。無形之中也讓一家人聚集在了一起，這樣以來一家人其樂融融，是多麼美好的一件事情啊。

在農村，過年吃餃子已經形成了一種傳統，無論你貧窮還是富有，在這一天一定都要吃上一口餃子。

很多朋友都喜歡吃餃子，包好后冷藏，幾天的午餐都不用愁。方便實惠，健康有營養。但餃子是用熱水煮還是冷水煮好，大多數人都做錯了！跟著小編了解一下吧。

用熱水煮還是冷水煮好？

1、新鮮餃子

沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

2、速凍餃子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在煮鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，麵皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麵皮勁道，肉餡口感超棒！

到底要不要蓋鍋蓋？

一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。

怎樣煮餃子不破皮？

1、加鹽

水煮開后，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

2、加食用油

煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。

3、加蔥葉

水煮沸后加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

4、加雞蛋

和面時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉里的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

餃子是我們中國人比較愛吃的，特別是逢年過節，家家戶戶都會包餃子。今天就和大家分享一下煮餃子的技巧，不試不知道，裡面還有一些技巧呢。

煮餃子時要先把水燒開，鍋里倒入涼水也行、熱水也可。但熱水裡面容易有水垢，反覆沸騰后還會失去養分。個人認為還是用涼水比較好，加水不要太多，到鍋的一半位置就行。

水燒開放水餃時，不要用筷子或鏟子撥水餃，容易弄壞水餃。最好洗乾淨手后，輕輕的用指肚把水餃撥到鍋里，在撥水餃時，蓋殿要離著鍋近一些，以防濺起水后燙傷。

水餃放到鍋里后，不要急著去攪拌，這樣會叉壞水餃。而是應蓋上鍋蓋，待水餃煮至四五成熟后再用勺子從中間到兩邊拱一拱水餃，這樣水餃翻滾幾下，能熟的比較徹底。注意不要用平鏟子，容易鏟壞水餃。

當水餃煮至水開時，用舀子舀一勺涼水加到鍋里，這樣一激水餃，水餃能比較快的熟透了。注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些。

當餃子煮熟后，會漂浮在水面上。因此要等到所有的水餃都漂起來才行，如果是純肉的水餃，為了讓肉更爛一些，可以把火調小，再煮一會兒。

當水餃煮熟后，關火再蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣煮出的水餃更好吃。在舀出水餃時，要用笊籬慢慢的盛出水餃，再空空水後放到碗里。

吃水餃時，要不時的把盤子里或碗里的水餃倒一倒，以防水餃粘在一起。

煮餃子竅門

第一招：煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

第二招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，后煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。

採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

第五招：如果是吃剩下的餃子，想留做下餐吃的話，最好拿個大點的碗裝上冷水，然後把餃子一個個放在冷水裡過一下，之後攤開放在盤子里，稍傾可隨你怎麼放，都不會粘了。