豬肉釀節瓜

營養師語： 節瓜含有豐富的鉀鹽，胡蘿蔔素，鈣.磷.鐵.維生素A等，是一種性質和平的保健蔬菜。

主料：五花肉200克，節瓜400克，蝦米1粒15克

輔料：清湯.味精，生抽，水澱粉各適量。

製作步驟

1

將五花肉的肥肉和瘦肉分開，分別剁爛；瘦肉加入鹽.味精攪拌勻，打至起膠，再加入肥肉.水澱粉.香菇粒.蝦米.攪勻備用。

2

節瓜颳去皮，並切去頭尾部份（切出的頭尾留下備用），挖去瓜囊，將拌好的豬肉餡釀入瓜膛內，將切除的頭尾封口並用竹籤固定。

3

把釀好的節瓜放在油鍋中稍炸片刻撈起，去油后，放回鍋內，加清湯，燒至酥熟，加鹽，生抽，味精，用水澱粉打芡，加包尾油拌勻，除去竹籤。

專家提示：節瓜與瓜身多毛，有光澤的為佳。

宜忌：胖胖寶寶宜食。