上周末興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手，也給廚藝好的婆婆表現一下，這個時候最讓人傷心的就是，等到出鍋的時候竟然沒有魚了，看著老公喝婆婆的眼神我心中一萬根針在扎，後來偷偷詢問做了多年廚師的舅舅，告訴我這謝技巧，分享給大家，只要按照下邊的步驟烹制，準保你的魚可以怎麼進去怎麼出來，我今天晚上也要準備嘗試了，祝我成功吧。

煎魚不粘的烹飪技巧：

第一秘籍：整魚煎法：鍋洗凈，燒熱，放油，將鍋子轉動，使鍋內四周都粘上油。待油燒熱時、一定要燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。同時要調至中小火。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

第二秘籍：魚塊煎法：將魚洗凈后切塊，沾上一層薄薄麵粉。待鍋里油熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

第三秘籍：雞蛋裹魚塊煎法：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。

第四秘籍：生薑擦鍋底煎法：熱鍋，用生薑均勻擦一遍鍋底，然後再放油，油熱後放魚煎，記住調至中小火。

燒魚不碎的烹飪技巧：

第一秘籍：油熱後放魚不要去動它，等一面炸成金黃色，再炸另一面，然後放涼水加配料，這樣做不掉皮也不會碎。

第二秘籍：在煎魚之前，魚身上面塗點鹽，在放在鍋里，就不粘鍋和不碎了。

第三秘籍：也可以在熱油里先放鹽，再放魚也會不碎。

第四秘籍：在烹飪之前加入紅酒腌制十分鐘，絕對不碎，塊塊整齊，又能去腥味。