流言終結者「多吃鹼性食物有利於調整身體酸鹼度？」

【樂尚她鄉（微信ID：chicvancouver） 馬子騫撰寫】隨著人們的生活越來越好，大家開始不再滿足於簡單的吃飽穿暖，轉而更關注飲食的成分和健康，除了少油少鹽等老生常談的問題，近兩年「身體酸鹼性」也開始成為了茶餘飯後的談資。

網上隨便一搜，各種關於酸性體質危害的科普文數不勝數。

「酸性體質導致人身體疲憊」

「酸性體質引發高血壓糖尿病」

甚至

「癌症只會發生在酸性體質的人體內」

和

「酸性體質致癌」

這些言論也讓人對於「酸性體質」這四個字談虎色變。

小編的家人也常常告誡我說要多吃鹼性食物，身體呈酸性不好云云，而當我問起「為什麼」時又無法給出一個互相都信服的答案。

那麼今天小編就為大家從科學的角度破一破這個已經快要成為「常識」的流言。

要認識人體酸鹼性，首先要了解流言中所謂的「人體」指的是什麼。

從測量的樣品來說，人身上存在血液、尿液、細胞液、還有汗液、消化液等等等等，不勝枚舉，所以這個流言從最開始便是不嚴謹的。

事實上，我們通常說的「人體酸鹼性」是指血液的pH值，人體在正常生理情況下，血液pH值在7.35-7.45之間，為弱鹼性，並極難產生波動。

血液是個複雜而具有自我調節能力的系統。血液中含有碳酸氫鹽、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白和氧合血紅蛋白等幾大緩衝系統，這些化合物保證了在不停有物質釋放入血液又排除出血液的動態平衡中，人體從消化系統到排泄系統，甚至是呼吸系統都精密的控制著酸鹼平衡。

想讓血液變酸可不是每天狂吃幾海碗肉就能做到的。

從消化系統來說，小腸可以根據食物的成分來調節對胰液中鹼的再吸收，從而來調節血液中鹼的濃度。小腸還可以通過調節對食物中鹼離子（例如鎂、鈣、鉀等）的吸收來維持酸鹼平衡。此外，大腸也能調節對含硫氨基酸以及有機酸的吸收，一般含硫氨基酸和有機酸由消化系統進入肝臟等器官，經過代謝反應後生成氫離子（酸）或者鹼離子，並釋放到血液中。

再說說排泄系統。當血液帶著代謝產物經過腎臟時，腎會像一個小泵將酸性物質排出，並回吸鹼性物質，同時還不斷控制和調整酸性和鹼性物質排出量的比例，以保持機體pH值恆定。

也不能忘了呼吸系統。我們吃進去的糖、脂肪和蛋白質經過體內代謝反應后的最終產物之一是二氧化碳。它能與水結合生成碳酸，這是體內產生最多的酸性物質。因此我們的肺也沒閑著，不斷的排出二氧化碳，它是調節人體酸鹼平衡效率最高的器官。

由此可見，人體酸鹼平衡不是由你吃什麼決定的，吃下過鹼性的食物和過酸性的食物，人體都會將他調整為適合吸收的酸鹼度來吸收。血液的成分與酸鹼度對於人體十分重要，事實上，一旦血液pH值低於7.35，就會發生酸中毒，反之高於7.45則會發生鹼中毒，無論是哪一種，對於人體來說都是非常嚴重的疾病，這代表著身體某個代謝器官出現了大問題，甚至有著生命危險。

結論顯而易見，正常人的血液酸鹼度是很難由於飲食發生改變的，如果你的血液真的呈酸性，你要做的並不是狠狠吃幾大盆蔬菜，你的身體到時候會告訴你，你該去醫院了。

說完血液酸鹼性的原理，我們來講講大家最關心的「酸性體質致癌」問題。

嚴格來講，癌症確實和酸性體質有一定關係，但因果卻和大家想的剛好相反。

科學研究發現，實體腫瘤周圍微環境的pH值的確比正常組織和器官要低。這是因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而在腫瘤組織中血管的供應往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步，供應的氧氣和養料不足。腫瘤細胞總是處於缺氧和缺養料的微環境中生長，新陳代謝過程也與正常細胞不同，生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值降低。然而，在腫瘤細胞內部的pH值卻是與正常細胞相同的。

所以結論是

腫瘤會導致周邊組織「變酸」，而不是所謂「酸性體質致癌」。並且，腫瘤對體液酸鹼度的影響只局限於腫瘤組織周邊的微環境，目前尚無科學證據表明實體腫瘤會導致整個身體的體液都「變酸」。

謠言的產生從來不是空穴來風，它往往源於生活而以一種誇大的形式傳播。事實是，雖然人自身對於酸鹼度的調節是足夠強大的，但由於人們生活水平的提高，肉類等酸性物質的攝入增加，會一定程度上加大體內代謝器官的負荷，於是我們便需要補充足夠的蔬菜水果以平衡食物酸鹼度，減小內臟負擔。

這時候有人要說了，你這不是打臉嗎？那麼網上說的改為鹼性飲食就是對的啊！

這裡要注意了，小編這裡說到的前提是「由於人們生活水平的提高，肉類等酸性物質的攝入增加」，若你正常搭配飲食是不可能出現任何酸鹼超標的問題的，反之若只攝入鹼性食物，同樣會加大內臟負擔來代謝這些「多餘的鹼」。

總而言之，正常生理狀況下，人體有著嚴格的調控機制，血液的pH值都會被嚴格限定在7.35～7.45之間，比這酸是酸中毒，比這鹼是鹼中毒。酸中毒和鹼中毒都是必須接受專業治療的嚴重疾病。

短期內的幾頓食物不可能改變正常人血液的酸鹼度。只有長期的、大量的、單一的攝入酸性食物，才會造成人體長期高強度工作后負擔過大，調節酸鹼能力下降，而這裡的「長期，大量，單一」往往是很難達到的。