酸辣有度 香脆清爽：到騰衝不可不嘗的幾道美味

騰衝美食的口味在雲南算是獨樹一幟的，它完全區別於滇味，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽的特點，土鍋子、大救駕等都是當地有名的特色，不可不嘗。

土鍋子

土鍋子是騰衝風味中十分重要的品種，為騰衝獨有。除了在當地人家中，騰衝賓館餐廳也能吃到十分地道的鍋子，但那需要10人左右同時進餐才能吃完。

三滴水

三滴水是當地人，特別是和順鄉一帶最高級別的筵席，是一種在接待重要客人時的宴請形式。三滴水幾乎囊括了騰衝的風味特色。第一滴為點心、開胃類食品，如乾果和冷盤類。第二滴為八大碗，主要是騰衝的名特風味，比如火燒、口袋豆腐。第三滴為甜點類的餐後點心，如甜白酒、水果類。

大救駕

大救駕是炒餌的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。色香味俱全的大救駕引得人唾液分泌加快，正餐的餐桌上也有它

餌絲

餌絲是騰衝最出名的食品之一，騰衝的餌絲餌口感細膩有韌性，久煮不爛，是騰衝街頭最常見的食品之一。

大簿片

大簿片是一道考驗廚師刀技的菜，將煮熟放涼的豬肉片成透明且薄如窗紙的片，沾上配好的佐料。大薄肉片的清脆和佐料的味道混合在口腔里，會使你胃口大開，那滋味嘗一下就忘不了。騰衝市內一街有家著名的武氏大薄片，敢以姓氏做招牌絕對不會錯。

和順頭腦

和順頭腦是典型的葯膳，加之與我國的中醫藥結合在了一起，所以它有很強的滋補性。現在，在騰衝的僑鄉和順，每逢農曆的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的時候，丈母娘都要特別做一碗頭腦給女婿吃，寓意在新的一年裡女婿有頭有腦，體體面面，聰明智慧，小兩口吉祥如意，日子甜蜜。

稀豆粉

稀豆粉是騰衝的特色美食，一般是用豌豆面製作，騰衝稀豆粉是用吊漿液製作。製漿要分別製成清漿和濃漿兩種，然後再用兩種漿製成稀豆粉。

騰衝稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴和佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪吃有不同的美味。

騰衝果脯

騰衝是碩果累累的「天然植物園」之一。 騰衝果脯是以亞熱帶、溫帶果品為主要原料的系列產品。其中什錦木瓜糖、甘草芒果、果脯等十分有名。 騰衝果脯 選用梅子、芒果、山楂、木瓜、李子、楊梅等鮮果原料，經過科學配方，生產出具有京味和廣味的甘草芒果、話梅、檸檬李、開胃多依、開胃山楂、山楂片、蜜糖木瓜等30多個產品，各種亞熱帶、溫帶果脯幾乎應有盡有，味道各具特色。