年夜飯肉菜篇之紅燒獅子頭

紅燒獅子頭。是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

食材：

豬肉餡，雞蛋，澱粉，蔥，姜，胡椒粉，鹽，糖，料酒，李錦記秘制紅燒汁

做法：

1、豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。用筷子朝一個方向攪打上勁備用。

2、戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。

3、入油鍋炸制，表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

4、鍋中留底油，下蔥薑片爆香，加稍多一些的開水燒開。

5、倒入李錦記秘制紅燒汁，放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘即可。