如何控制餐后血糖

一般人餐后的血糖都會出現升高，只要是血糖的值在正常範圍內就沒有問題，正常人進餐后10分鐘血糖開始升高,進餐后1小時達高峰,但一般不超過7.8mmoI/L,2～3小時恢復到餐前水平。正常情況下,全天平均血糖水平不超過5.6mmoI/L,這種精細的血糖調控主要通過胰島素和胰高血糖素的分泌反應來調節。

但是有些人餐后的血糖會高的驚人，甚至出現一些因為血糖高導致的併發症，特別是糖尿病患者。如果糖尿病患者的餐后2小時血糖經常高於11.1mmoI/L，將會出現許多併發症，如眼底視網膜病變、腎臟病變、心腦血管病變、四肢麻木等。因此，糖尿病患者不僅要控制好空腹血糖，而且要使餐后血糖保持在良好的水平上，這樣才能減少併發症的發生。

大多數的糖尿病患者都知道要少食多餐、限制飲食的總量，並要根據食物可轉化的熱量安排飲食。然而，在生活中能夠按照食物的「血糖指數」搭配進餐的人並不多。所謂「血糖指數」是指某種食物能使血糖升高的效應，血糖生成指數大於70的食物屬於高升糖指數食物。

一般人一天中的餐后血糖以早餐和午餐后之後的血糖升高表現最為明顯,出現這樣的情況原因之一是因為早上人體所分泌的對抗胰島素的含量較高，肝臟產生較多的葡萄糖，除此之外可能還會與人每天所食用的食物的質量、烹調的方法、食物中營養物質的含量等都有一定的關係。比如，有的人早餐喜歡喝稀飯，因為稀飯在製作的過程中需要加熱較長的時間，其中的澱粉會溶解在水中，在進食的過程中會充分的與消化道中的消化液接觸被人體吸收。同時，一些半流體狀態的食物進入胃中，胃的排空時間比較短，所以吃這一類的食物也會導致餐后的血糖升高。血糖生成指數小於55的食物屬於低升糖指數食物。

餐后血糖高應該如何飲食呢？

1.控制精細量的佔比

如果只吃精細糧精白米、精麵粉等，血糖就很難得到很好的控制。相對來說，精細的食物雖然人們容易消化吸收，餐后血糖的升高速度卻很快，而且長時間食用會導致一些疾病的發生。

2.在飲食結構中如果是攝入較多量的脂肪，會容易導致胰島素的敏感度下降，在飲食中或者是菜肴中添加食醋、口感調解為酸性，在一定程度上就可以提升胰島素的敏感度。因此，在烹飪的時候要儘可能的減少食用油的使用，盡量用蒸煮和涼拌的方式來代替炒、煎、炸等。

3.在一項研究中發現，吃飯的時候先吃第升糖指數的食物，再吃中等升糖指數的食物，在一定程度上可以減慢葡萄糖進入血液的速度，這樣血糖的波動就不會太大。

4.主食要控制

在書屋中控制總能量的攝入，碳水化合物總含量越大，導致血糖上升的可能性就越大。因此，控制好血糖的關鍵，就是要儘可能的少吃甜食和澱粉類的食物。