活血散瘀全靠它 內附多種疾病食療方

刀豆，又名大刀豆、挾劍豆、刀豆巴、刀培豆，為豆科植物刀豆的嫩果殼。豆莢很長，形狀如刀，故名「刀豆」。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名「挾劍豆」， 內有粉紅色種子10 多粒。我國長江流域及南方各省均有栽培，為衛生部確認的葯食兩用食物。

刀豆子，為豆科植物刀豆的成熟種子。二者性味、功用相同，但刀豆多入食用，刀豆子多入藥用。

中醫認為，本品性味甘、平，入脾、胃經，有和中下氣，活血散瘀之功，適用於胃氣上逆所致的嘔吐、呃逆，氣滯血瘀所致的腰痛、胃痛、痛經、閉經等。《醫林纂要》言其「和中，交心腎，止呃逆」。《重慶草藥》言其「散瘀活血，治腰痛，血氣痛」。

《本草綱目》言其「溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元」。刀豆含蛋白質、脂肪、澱粉、尿素酶、血球凝集素等，藥理研究表明，刀豆有抗腫瘤作用，可使腫瘤細胞重新恢復到正常細胞狀態。

刀豆中所含伴刀豆球蛋白A 與核糖、腺嘌呤協同，有促進缺血后心功能不全恢復的作用。刀豆含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，100℃即能破壞。食用時一定要煮熟，以免引起中毒。

刀豆與諸豆（黃豆、綠豆、蠶豆、扁豆、碗豆等）均有健脾益氣作用，治療氣虛諸證，但刀豆尚有活血化瘀作用，這是其他豆類所不及的。因此，患有高血壓、血脂異常、血糖異常、動脈硬化者，常食刀豆大有裨益。現介紹幾則食療方，供選用。

刀豆殼散

刀豆殼適量。將刀豆殼研存性，研為細末，每次10 克，每日2～3次，蜂蜜水沖飲，或調入粥中服食。可行氣開胃，適用於呃逆，反胃嘔吐。

蒸刀豆

刀豆子適量。將刀豆子洗凈，放米飯上蒸熟後用蜂蜜調勻，或以白糖調后服食，每日1～2 次。可健脾行氣，適用於虛寒久痢，腹痛泄瀉等。

瘦肉炒刀豆

豬瘦肉100 克，鮮刀豆150 克，調味品適量。將豬瘦肉洗凈，切絲，用蔥、姜、辣椒、澱粉、料酒等浸漬備用。刀豆洗凈，切絲。辣椒適量，洗凈，切絲。鍋中放素油適量燒熱后，下蔥姜爆香，而後下豬瘦肉煸炒，再下刀豆、辣椒等，炒至熟時，下食鹽、味精等調味即成，每周1～2 劑。可活血化瘀，適用於女子痛經，產後惡露不凈，腹痛等。

豬腎煮刀豆

鮮豬腎1 對，刀豆子2 粒。將豬腎洗凈去膜，每腎塞入1 粒刀豆子，放鍋中燉熟，食鹽調味服食，早晚空腹連湯各服1 個，連續1 周。可健脾益腎，適用於腎虛遺尿、尿頻。

作者：胡獻國

文章內容來源：醫食參考

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