原來寄相思的紅豆,並不是吃的那種紅豆
紅豆生南國,
春來發幾枝。
願君多採擷,
此物最相思。
——《相思》王維
說到紅豆,想必大家和我一樣會想到這首詩,如果不是這首詩,那可能就是王菲的《紅豆》這首歌。無論是詩還是歌,這裡的紅豆都代表了一種思念之情,它也可以說是相思豆,屬於中國特有的一種文化,以物來寄託情感。
《紅豆》的詞作者林夕曾經說,當初寫這首歌的靈感來源於一個日劇,劇中男女兩人即將分手,女生將一鍋紅豆煮到爛的場景讓他印象深刻,從而寫下了「還沒為你把紅豆,熬成纏綿的傷口,然後一起分享,會更明白相思的哀愁」這樣深刻雋永的句子。
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紅豆當初能擁有相思的含義來源於一個傳說。古時一位男子被迫出征,他的妻子因為思念他,每天站於樹下,一邊哭著一邊盼望著他能早日歸來。久而久之,她流下的淚水凝結成為鮮紅的血滴,這個血滴化為紅豆,又叫做「相思子」。
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這個故事讓我想起了《氓》這首詩:「乘彼垝垣,以望復關。不見復關,泣涕漣漣。既見復關,載笑載言。」想必這個女生當時的思念之情,和紅豆故事的女生是一樣樣的。
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不過說了這麼多,還是要告訴大家一個事實:代表相思的紅豆,和我們平常吃的紅豆,並不是同一種紅豆。
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一般我們說代表相思的紅豆,是指相思子、紅豆樹和海紅豆這三種植物…中的一種,但是具體指的哪種,也沒有明確的文字記載,不同人有不同的看法。
晉代左太沖《吳都賦》中說:「楠榴之木,相思之樹」;唐朝李匡乂在《資暇集》中認為:「豆有圓而紅、其首烏者,舉世呼為相思子,即紅豆之異名也」;而在《九通通志》中紅豆是海紅豆:「海紅豆樹高二三丈,宋祁益部方物略云:結莢枝間,其子累累珠綴。若大紅豆而扁,皮紅肉白以得名,蜀人用為果飣。」
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直到現在也沒有人能分得清,最相思的紅豆指的是哪種紅豆。
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而吃的紅豆,在《植物志》上記載為赤豆、赤小豆,也可叫做飯豆或者紅飯豆,在植物學上屬於豇豆屬。
赤豆和赤小豆之間的區別微乎其微,可能最大的區別就是赤豆的個頭比赤小豆的要大(彷彿白說),有人形容說赤豆和黃豆差不多大,而赤小豆和綠豆差不多小。
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至於口感的話,其實二者並沒有什麼區別,在北方很少見到赤小豆,大部分吃的都是赤豆,而南方則是二者都有種植,放在一起仔細看,還是能看出來不一樣的。
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紅豆的營養成分主要是蛋白質和糖類,多吃有消水腫、解熱毒的作用,通常和薏米一起熬成粥來喝,秋冬季堅持食用能夠去除濕氣、美容養顏,只不過靠喝紅豆薏米粥來達到想要的目的(比如消水腫),過程是比較緩慢的,需要長期堅持才能看到效果。
最好在煮之前將紅豆和薏米用水泡上一晚或幾小時,更容易煮爛,也較易吸收其中的營養成分。
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除了直接熬粥喝,紅豆也經常被加工成豆沙,用於各種甜品之中,例如炒酸奶、紅豆餅、豆沙包、蛋黃酥等等,具體的內容大家可以戳鏈接獲得:求錘得錘,我就是吃豆沙餡春卷長大的。
今天給大家放兩個紅豆的食譜,一起熬成纏綿的傷口...哦,傷口還是算了,熬成甜蜜吧~
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紅豆椰汁糕
食材
紅豆25g 糯米粉50g 椰漿150g
鮮奶250g 砂糖35g
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步驟
①
紅豆用開水浸泡半小時
②
將紅豆放入鍋內,加入清水煮約半小時至熟
③
將糯米粉、椰漿、鮮奶和砂糖全部倒入另一鍋內,用小火慢慢煮制,一邊煮一邊不時攪動以免結塊,直至煮成粘稠成固態
④
加入煮熟的紅豆,攪拌均勻
⑤
倒入碗內,放涼後用小刀沿邊沿脫模,倒扣在盤上切塊,完成
紅豆薏米雙麥粥
食材
紅豆40g 薏米40g 蕎麥40g 燕麥40g
冰糖40g 水1500g
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步驟
①
紅豆、薏米、蕎麥和燕麥淘洗乾淨後用清水浸泡8小時
②
倒掉浸泡過的水,重新注入半鍋水蓋上鍋蓋大火燒開,關火燜30-60分鐘
③
再打開火煮開,開蓋用勺子攪拌幾次以防糊底
④
放入冰糖改成中小火再煮30分鐘,完成
「羅帶惹香,猶系別時紅豆。淚痕新,金縷舊,斷離腸。」彷彿和紅豆有關的詩都比較憂傷,我就不牽動大家心底的柔軟了,還是喝碗紅豆薏米雙麥粥暖和一下吧~