菌中之星，賽魚翅燕窩的神農架椴木小花菇

俗話說得好：「春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。」到了冬天全靠菌菇類的乾貨豐足的人們枯燥的餐桌。

花菇味甘性平，入胃經，益胃氣，可止血——吳瑞《日用本草》。花菇是香菇中的上品，素有「山珍」之稱。

它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀鬆脆可口而稱為席上佳珍。

神農架原始林區有著獨特氣候，這裡雨量充沛、氣候溫和，再加上山巒起伏、樹林茂密，為香菇的生長提供了十分有利的條件。

人們常說最好的香菇一定是木頭中生長出來的，要是椴木里長出來的香菇，那和魚翅燕窩沒什麼區別了，而花菇則是是香菇中的上品，肉質肥厚，有白色裂紋，香氣更濃郁，鮮味特別足，那滋味營養更是無法比擬了。

花菇也只有在冬天出的香菇才會生成。天氣冷后突然連續幾天的晴天，在陽光和高山巨大晝夜溫差的作用下，才能裂開。

能吃到鮮美的花菇並不簡單，椴木香菇生長受自然環境限制，無法集中規模種植，分散在茫茫的深山中，想要吃到正宗的美味，便要走遍山中的每個角落尋找。一小籃的花菇不知腳底要磨出幾個泡。

小花菇適合煲湯，做干鍋食用，肥美的肉質即可吸收湯汁中的營養，又可散發獨有的香氣，煲出的湯帶著自然獨有的鮮美。

花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。

花菇的含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料。