傑斯諾月嫂：寶寶冬天喝酸奶能不能加熱？

冬天寶寶喝酸奶，可以加熱嗎？

益生菌儲存溫度超過55°C就全軍覆沒

酸奶的最佳發酵溫度在43°C——45°C，是最適合益生菌將牛奶中的蛋白質和乳糖消化分解的溫度。當酸奶「工作」后，它們的代謝會加快，壽命會縮短，所以就算是儲存在冰箱里，益生菌也不會永生。

一般來說，酸奶的加熱其實是回溫。因為酸奶本身溫度是四十多度，只是人們儲存在冰箱，才會有了低溫酸奶。給寶寶喝酸奶，為了寶寶的腸胃，家長們可以稍微把酸奶解凍回溫，只要不超過45°C，酸奶裡面的營養還是存在的。

加熱方法

1.在冬天，把酸奶回溫，建議將酸奶放置熱水（50°C以下）中，水浴加熱。待酸奶回到常溫或者稍微溫熱后，儘快在兩小時內食用。

2.另外，還可以加入一些其他的溫熱的食物，比如泡好的堅果粉、雜糧粉、玉米糊之類的。也可以是蒸熟后的蘋果梨子等適合寶寶吃的水果。這樣既有營養又有美味。

加熱后益生菌還有效用嗎？

加熱后可能會削弱益生菌對腸胃的作用

酸奶中的益生菌有利於腸道的健康，對免疫力會有好的影響。加熱過後，益生菌可能就會變為死菌。在免疫功能正常的情況下，死菌不會對寶寶的健康造成損害。

即使是活著的益生菌，其實也很難熬過我們胃酸的侵害。但作為奶製品，含有益生菌的酸奶是具有超高性價比的，不但有益生菌，還富含鈣和其他營養素。

酸奶比牛奶更營養嗎？

酸奶和牛奶兩者營養價值差異不大

很多人認為牛奶經過發酵后，變成酸奶營養價值更高。其實從營養的角度來說，酸奶和牛奶的營養價值相差不大。

不過，酸奶和牛奶相比，酸奶更容易消化和吸收，這使酸奶的營養素利用率會比牛奶的要高。另外，有些寶寶的消化液裡面缺少乳糖酶，牛奶所含的糖分大部分是乳糖。這樣就很容易喝了牛奶后胃不適或者腹瀉，稱為「乳糖不耐受症」。此時就可以用酸奶來代替牛奶。