白米和糙米，誰更健康？

大米是人類飲食中最受歡迎的碳水化合物主食，佔全球所有人類可攝入卡路里的百分之十九。現在，我們認為糙米更健康，畢竟糙米一般含有更多纖維。可這是真的嗎？這二者之間真的有這麼大的區別？MedicalNewsToday.com上的一篇文章，分析了這兩種米所含的營養物質，發現糙米略勝一籌。

credit：123RF

雖然糙米所含的熱量更高，相比一杯白米205大卡的熱量而言，每一杯糙米含有248大卡的熱量，但相比白米微小的纖維素(0.6克)含量而言，糙米含有3.2克纖維。相比白米，糙米還含有更多鎂、鋅和尼克酸。一杯白米含有4.25克蛋白質，而一杯糙米則含有5.53克蛋白質。此外，糙米的脂肪含量(1.96克)幾乎是白米(0.44克)的4.5倍。

纖維通常被視作有益腸道健康，帶來的飽腹感也更強。外加糙米含有更多維他命，這使得相比白米而言，顯然是糙米贏了。可是到底是糙米好還是白米好，還得取決於食用它們的人。

比如孕婦應該攝入更多葉酸，這能夠降低胎兒帶有出生缺陷的可能性。白米含有更多葉酸，其葉酸含量幾乎是糙米的八倍之多。如果你需要在飲食中添加額外的鉀，那麼對你而言糙米才是最佳選擇。那些需要低纖維或者高纖維飲食的人，也應該根據白米和糙米的纖維含量來進行選擇。

此外，白米還與更高的二型糖尿病發病率有關。哈佛大學一項綜合了數個研究的調查發現，比起吃糙米，每天吃3-4次白米的人患二型糖尿病的概率提升了1.5倍。研究人員們認為這與血糖值升高有關。

那麼到底是選擇白米還是選擇糙米呢？在大多數情況下，糙米毫不意外地成為了人們的最佳選擇。此外，個人的健康需求也會影響人們的選擇。