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萵苣又名萵筍、生筍，是咱老百姓餐桌上常見的食材之一。除了清脆可口、營養豐富的特點之外，它還具有極佳的醫療價值。

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降血壓

萵筍為典型的「高鉀低鈉」的蔬菜。

鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張、降低外周血管阻力、降低心血管負擔，從而達到降低血壓的目的。

因此，高血壓、心律不齊的主子，經常吃新鮮的萵筍，對健康很有好處。

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利尿通乳

萵筍的鉀離子含量豐富，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。

另外，萵筍含有較多煙酸，能促進乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。

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增氟補血

萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。

此外，萵筍富含鐵元素，在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收，對缺鐵性貧血病人十分有利。

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寬腸通便

萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。

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安眠

萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能。