蕎麥麵怎麼吃？苦蕎麥的副作用和營養價值

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粗糧的種類有很多，比如玉米、小米、豆類等，還有今天我們要介紹的蕎麥，蕎麥作為粗糧的一種，蕎麥的營養價值非常高，特別適合中老年人，以及患有「三高」的人群食用，今天我們就具體來看看蕎麥的功效與作用，蕎麥麵怎麼吃？苦蕎麥怎麼吃？以及苦蕎麥的副作用。

蕎麥的營養價值 蕎麥的功效與作用

降「三高」：蕎麥不僅能夠抑制「酶」的產生，從而可以避免血管緊張，讓蕎麥具有降低血壓的功效；不僅如此，蕎麥裡面含有的膳食纖維，還能夠防治腸癌，抑制血糖，以及降低膽固醇，因此可以很好的降低三高，以及保護心血管健康。

而且因為蕎麥裡面含有的微量元素也能夠保護心血管健康，對於「三高」患者如果情節輕微者，適量食用苦蕎麥即可能控制病情，而且還可以降低膽固醇以及甘油三酯。

防癌抗癌：蕎麥裡面含有豐富的微量元素鎂，不僅可以增強免疫力，而且還可以防癌抗癌，促進腸胃蠕動，以及排毒治療便秘，能夠很好的預防結腸癌以及直腸癌。

美容養顏：蕎麥裡面含有的豐富維生素C，讓它具有美容養顏的功效，可以鎖住身體裡面的膠原蛋白，從而具有減少皺紋以及細紋的功效。

蕎麥麵怎麼吃？苦蕎麥怎麼吃？

蕎麥因為可以排出身體裡面的廢物而被譽為是凈腸草，但是因為外觀以及色澤不是特別好，因此人們一般會用它製作成麵條、餃子皮、各種糕點，以及用蕎麥熬粥。

蕎麥粥的做法：直接把蕎麥放入水中浸泡四五個小時，或者直接浸泡一晚，大米也放入水中浸泡半小時，再把水倒入鍋里，燒開後放入蕎麥和大米，大火煮開后小火慢慢熬煮，大概熬煮45分鐘左右即可。

蕎麥飯的做法：先把大米淘洗乾淨，然後再把蕎麥放入水中浸泡一刻鐘至半小時，之後倒入鍋里，倒入水正常煮飯即可。

蕎麥饅頭的做法：先把蕎麥放入大盆裡面，再放入小麥裡面，之後再放入少許白糖，之後把酵母放入碗里，倒入溫水攪拌均勻后等待五分鐘，再倒入面盆裡面，揉成光滑狀后發酵，發酵好後用手揉出空氣，揉成光滑走，再發酵半小時左右，發酵好後分成均勻的小劑，再放入鍋里蒸熟即可。

苦蕎麥的副作用

雖然掐起買是一種純天然的滋補食材，但是因為苦蕎麥性寒，因此胃寒，以及患有胃病的人不建議多吃，否則容易導致反酸以及腹痛腹瀉；而且有些人可能還容易出現皮膚過敏、頭昏、胸悶哮喘等癥狀；並且因為苦蕎麥可以降低「三高」，因此如果有血糖低，血壓低的人，以及營養不良，身體虛弱的人不建議食用。

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