京醬茄子的家常做法，醬香濃郁，鮮美可口，非常下飯！
京醬茄子
茄子含有蛋白質、維生素P、鈣、磷、鐵等營養成分，具有延緩衰老、保護血管、降血脂、降血壓等功效。
很多人都吃過京醬肉絲，吃起來很過癮。來試試京醬茄子吧！它也很美味，醬香濃郁，鮮美可口，非常下飯！
食材：
茄子500克 ， 豬肉末150克， 青椒20克， 紅椒20克， 雞蛋1個， 蒜末、香菜段少許
調料：
鹽5克， 雞粉、白糖各1克 ，白鬍椒粉2克 ，甜麵醬5克 ，澱粉15克， 料酒5毫升 ， 水澱粉、食用油各適量
京醬茄子
做法 ：
1、將茄子洗凈削去皮，切厚片，切粗條；青椒洗凈切細條，改切成丁；紅椒洗凈切細條，改切成丁。
2、取一空碗，倒入清水，加入少許鹽，倒入切好的茄子條，浸泡10分鐘以防止氧化，待用。
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3、 把雞蛋打入豬肉末中， 加入鹽、料酒、白鬍椒粉， 攪拌均勻，腌漬10分鐘至其入味，待用。
4、 另取一空碗，放入瀝干水分的茄子條，倒入澱粉，拌勻，待用。
5、 熱鍋注油，燒至五六成熱時， 倒入裹有澱粉的茄子條，炸約1分鐘至微黃，撈出炸好的茄子條，控油，待用。
6 、另起鍋倒入適量的油，倒入腌漬好的豬肉末， 炒約1分鐘至轉色， 放入甜麵醬，翻炒均勻；再注入適量的清水，拌勻；然後加入少許鹽、雞粉、白糖，炒勻。
7 、倒入水澱粉，翻炒均勻， 再加入蒜末、切好的青椒、紅椒丁，然後倒入炸好的茄子條， 炒約2分鐘至入味。
8、 關火，盛出裝盤，撒上少許香菜段點綴即可。
京醬茄子
小貼士：
1、茄子皮可不完全削去，相鄰之間稍留一些，使菜色更美觀。
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2、茄子宜同食黃豆，能夠通氣順腸； 茄子宜同食豬肉， 能夠減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。
3、茄子不宜同食螃蟹 ，易傷腸胃。
京醬茄子