猴頭菌對生長發育對環境條件的要求（一）

一、營養

猴頭菌是木腐菌類，其營養條件與許多木腐生菌類相似，但猴頭菌分解木材的能力很強，

在自然界中，猴頭菌菌絲侵染樹木中央的木材部分，使心材發暗，略帶棕色，隨後又變淺

，最後導致木材變成白色海綿狀而腐朽。

猴頭菌在生長發育過程中，能夠將木質素和纖維素等物質轉化為可吸收的單糖。另外，通

過分解蛋白質來獲取有機物質中的氮質營養和礦物質及生長素。人工栽培時，碳源主要是

闊葉木屑、棉籽殼以及玉米秸稈、玉米芯等；氮素營養來源是添加的玉米粉、麩皮、米、

黃豆粉等，另外，氮素還可以來源於無機物中的氮源，如尿素、硫酸銨等；礦物質營養來

源於添加的石膏、石灰、過磷酸鈣，以及其他化肥等。

二、溫度

猴頭菌屬於低溫結實性菌類，但生長的溫度範圍較寬，6-35℃菌能生長，其中以21℃-25℃

最為適宜，超過35℃菌絲停止生長，甚至死亡；低於5℃時菌絲進入休眠狀態，菌絲能在0

-4℃下保存半年，接種后仍可旺盛生長。菌絲體生長溫度10-33℃，最適宜25-28℃；子實

體發生屬於低溫結實性和恆溫性，在12-24℃時均能發生，最適為18-20℃。22℃以上時，

子實體生長太快，品質差；低於10℃以下時子實體不易形成，及時形成子實體也是球塊小

淡紅色，生長緩慢。

猴頭菌的子實體形態和溫度有關。當溫度一直偏高時，子實體的球塊長的就鬆軟、刺長、

塊小，有時易產生分枝；溫度若持續偏低，子實體就刺短、快大、堅實。