梅雨季節如何存茶？

又到了「黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙。」的梅雨季，之前一下雨就吐槽蕭敬騰是不是又偷偷跑來深圳了，最近的連連暴雨讓我開始懷疑蕭敬騰是不是入深戶了……

梅雨季節最讓人頭疼的除了內褲不夠穿，還有茶葉的存儲。梅雨時節，空氣濕熱，茶葉吸附性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是工藝講究的名優茶，愈是難以保存。

引起茶葉變質的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。所以茶葉的儲存關健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。

存儲容器

常見的茶葉儲存容器以錫罐、瓷罐、陶罐、有色玻璃瓶為最佳。錫罐具有抗氧化能力強，氣密性好，透氧率低，阻隔光線，沒有金屬異味等特點，是食品保鮮包裝的最好材料，又稱「綠色金屬」。

其次，宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在乾燥的北方使用。

塑料袋、紙盒最次，紙盒多用於禮品饋贈，一般不用來存放茶葉。

六大茶類的存儲

綠茶

綠茶是未發酵茶，講究新鮮，像西湖龍井，信陽毛尖，黃山毛峰等一般都是放冰箱冷藏室5℃左右保存。

未開封的綠茶、如果想長時間保存，則應放入冷凍室，放入前最好用錫罐密封防止異味。散裝的綠茶如果經常飲用可以分成小袋裝好，避免每次從冷藏室反覆取出，容易變質。

白茶

白茶比較耐存儲，且會隨著存儲時間逐漸陳化，藥用價值更高，民間有「白茶一年茶，三年葯，七年寶」的說法。所以白茶不需要低溫冷藏，常溫防異味存儲即可。

黃茶

黃茶與綠茶加工工藝接近，發酵程度比較低，茶葉比較嫩，保存方法同綠茶。

紅茶

比如祁門紅茶，滇紅等，茶葉經過發酵后，茶葉里的成分基本穩定了，不會再發生太大變化。這類發酵類茶葉不需要放冰箱，每次取完直接封好袋子放陶罐、紫砂罐即可。

烏龍茶（青茶）

對於文火烘乾的烏龍茶，如清香型的鐵觀音的貯存，宜控制溫度10℃以下。對於重焙火烏龍茶，如武夷岩茶，在常溫下用紫砂罐或陶罐存儲即可。

黑茶

黑茶，尤其是普洱這種后發酵茶，對存儲環境要求相對沒有那麼高，不宜放到冰箱冷藏，需要一定的溫度和濕度，但又不能放置於悶熱、污濁的空氣環境中。紫砂罐透氣性較好，用紫砂罐存放普洱茶，既不會吸收雜味又透氣，茶的香氣比較好。

國家存茶溫度濕度標準

綠茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。

紅茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

烏龍茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

對於文火烘乾的烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下。

黃茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。

白茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

花茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

黑茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度70%以下。

緊壓茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度70%以下。

家庭或者辦公室小批量存茶時，應盡量讓茶葉處於充分乾燥的環境中，並避免暴露與空氣接觸和受光線照射。

茶葉吸附性強，因此絕對不與帶有異味的物品接觸，然後再根據不同茶類特點選擇合適的存儲方式，就能使茶葉保持其固有的風味。