黑糖與紅糖，只是叫法不一樣

黑糖，是沒有精鍊的甘蔗糖，顏色近似黑色，所以在日本、台灣和紐西蘭被稱為黑糖。

黑糖實際是傳統紅糖的一種，製作工藝與紅糖完全一致，都是甘蔗直接榨汁、濃縮製成，不添加任何化學製劑，最大限度的的保留了甘蔗的營養，只不過黑糖熬制的時間更長，與空氣接觸發生氧化，形成多酚類物質，且有焦香味。

黑糖與紅糖並無二至，只是區域不同稱謂不同而已，中國叫紅糖，日本、台灣叫黑糖。

有人說日本的黑糖那麼貴，中國的紅糖為什麼那麼便宜？的確，我們去超市看到的紅糖，400克一袋的幾塊到十幾塊錢，但是你有沒有看到包裝袋上的配料標的是什麼？赤砂糖！

赤砂糖不是真正的紅糖，它是白糖的孿生兄弟，甘蔗榨汁、熬制，加入石灰、硫磺、磷酸進行脫色，製成白糖，無法脫色的部分就是赤砂糖，所以赤砂糖特別便宜。

赤砂糖為什麼可以標紅糖賣，因為迄今為止，國家對紅糖的商標也沒有一個嚴格的界定，所以很多廠家都是這麼乾的，但是配料里會清清楚楚的標註，以後一定記得看啊。

正宗古法紅糖，原料是甘蔗，有且只有甘蔗。