心血管疾病的剋星
一、血脂的內容：血脂是血液中脂類物質的總稱。血脂主要包括甘油三酯、磷脂、膽固醇及其酯，我們通常所說的血脂主要是指甘油三酯（TG）和膽固醇（TC）。其中TC又分為高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、中密度脂蛋白膽固醇（IDL-C）、極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL-C）。
二、血脂的來源：
血脂的來源途徑有二：即內源性和外源性。外源性來源於攝入的飲食中，約佔血脂的10%-15%；內源性是由肝臟合成的，約佔血脂總量的85%-90%。
如果每天在低脂飲食中添加兩三杯燕麥片，其降低膽固醇的效果很好。
其他有益於降低膽固醇的食物還有胡蘿蔔及生蒜頭。過去有不少研究顯示，攝取大量的生蒜頭能減少有害的血脂肪。除了飲食外，規律運動及體重控制均有助於降低體內膽固醇。
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隨著年齡的增長，人體血液里膽固醇含量逐漸增多，濃度過高時，會引發高血脂症及動脈硬化等疾病。好了，現在不用愁了，要想降低膽固醇知道該怎麼做了吧。
10大降脂功效明顯的美食，包括蘋果、胡蘿蔔、玉米、海帶、大蒜、牡蠣、杏仁、牛奶、蜜橘、茶、荷葉。荷葉泡茶降血脂效果非常好。
三、高脂血症：由於脂肪代謝或運轉異常使血漿中一種或多種脂質高於正常稱為高脂血症。可表現為高膽固醇血症、高甘油三酯血症或二者均高。
四、高脂血症對人體的危害：高脂血症可引起高粘滯血症、動脈粥樣硬化症、脂肪肝、皮膚黃色瘤、眼底病變，並成為心腦血管疾病的罪魁禍首。
五、高脂血症與動脈硬化的關係：血脂超過正常時，其水平與動脈粥樣硬化的程度呈正相關。個頭不大不小的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）因其結構特點使之成為引起動脈粥樣硬化的最主要成分，特別是經過氧化的LDL-C更容易透過動脈血管內皮而沉積在內膜下形成粥樣斑塊。近年來大量的分子生物學和病理學研究已經證實粥樣斑塊中的成分主要是LDL-C，而且這些LDL-C來源於血漿中。
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六、為什麼血脂不高，但卻患有心腦血管疾病？
我們說高血脂是引起心腦血管疾病的主要原因，但不是所有心腦血管病人都是高脂血症。這是因為除高血脂外，膽固醇中各成分的比例失調也是導致此類疾病發生的關鍵。統計資料表明，TC/HDL≤4.45、LDL/HDL≤3.93為正常比例，如果比例失常則患心腦血管病的機率增大，特別是HDL低於1.04mmol/L時發病的風險更大。
高密度脂蛋白———血管清道夫，體內唯一的抗動脈硬化因子
人體血液中低密度脂蛋白是造成「血管堵塞」即動脈硬化的真正元兇。它可以運載血液中約60％～80％的膽固醇、甘油三酯等進入血管內皮，聚積在動脈內膜中或附著在血管壁上，形成硬化斑塊，阻塞血管引發心腦血管疾病，我們稱它是血管破壞因子，或是說它是壞的脂蛋白。而血液中高密度脂蛋白的作用與它恰恰相反，高密度脂蛋白在血管中起到兩個作用：
1、保護作用。防止作為低密度脂蛋白形態的「血液垃圾」沉積血管壁，形成動脈硬化斑塊，修復損傷的血管內膜。
膽高醇好像已成為誘發疾病的罪魁禍首。於是乎，人們就想盡一切辦法少吃或是不吃含膽固醇的食物（當然，完全不吃是不科學的，不利於健康），但一不小心，還是吃過了頭，怎麼辦？日本的科學家發現，甘薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和當歸等都有抑制膽固醇生成的作用，其中甘薯的功效最為顯著。
這一結果是東京大學等三個科研單位的科學家對130種蔬菜、水果和花卉等植物進行分析研究后得出的。實驗證實，甘薯抑制膽固醇生成的功效是其他植物的10倍。科學家們還發現，抑制膽固醇生成的是甘薯中一種脂質和糖類相結合的物質。它能抑制膽固醇生成後期的一種合成酶的作用。
醫學界認為，為了降低膽固醇，也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內臟。蛋類每星期以不超過三四個為原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。
烹調用油應採用植物油，此外，也必須限制糖量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。
肉類方面，應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。
此外，各種精緻甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。
不含膽固醇的食物：
日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃；五穀類、蛋白，水果類果醬、果凍；此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、麵筋、豆類如豆漿、豆腐等豆製品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。
近年來有不少報告顯示，攝取燕麥也能降低膽固醇。許多研究顯示，燕麥其實和豆類同樣有效
2、清潔作用。高密度脂蛋白還可以將血液中和血管內沉積的「血液垃圾」清除，並攜帶到肝臟進行分解代謝，最終排出體外。
高密度脂蛋白兼負著「清潔工」和「運輸隊長」的雙重任務，我們稱它是血管保護因子、抗動脈硬化因子或好的脂蛋白。升高高密度脂蛋白，就能抑止動脈粥樣硬化斑塊的形成，並且能清除已經形成的硬化斑塊，使血管軟化，血流暢通，緩解相關癥狀。