祖國醫學認為，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要葯。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。

當歸是中醫中的常用藥，多用於煲湯，特別是對貧血患者有很好的效果。還能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。

補血養血

當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一葯，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。

當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——「四物湯」，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治。

潤腸通便

中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。

當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。

調經活血

當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為「婦科聖葯」。

與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經 。

抗癌作用

當歸可廣泛用於各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。對血虛羸瘦的中晚期癌症或手術、放療、化療后正氣虛弱之患者，亦可選用當歸，以扶正抗癌。

抗老防老

當歸煎劑對小鼠學習記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當歸能改善三氯化鋁所致的痴獃，降低痴獃小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年痴呆症。

防治凍瘡

中醫認為凍瘡雖然病在皮膚上，其實多為素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常採用溫經散寒、活血化淤、消腫止痛。

當歸生薑羊肉湯出自《傷寒雜病論》。方中當歸養血活血，生薑溫陽散寒，羊肉補虛生血，全方共濟養血活血、溫陽散寒之效。

對子宮平滑肌的作用

當歸揮髮油對離體子宮均有抑制作用，使節律性收縮呈弛緩狀態，並對抗子宮收縮。

免疫作用

當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。

當歸是非常常見的一種中藥材當，是一種名貴滋補藥，它可以入菜，也可以製成葯膳，中醫方面認為，服用當歸之後能夠起到很好的補血活血的作用，對於治療一些貧血的情況有著很好的功效，今天我們就來說說幾種當歸的吃法。

1、當歸酒

材料：當歸、白酒

做法：將當歸清洗乾淨之後放入罐子之中，隨後倒入準備好的白酒，密封好之後放入陰涼位置，大約半個月之後就能夠服用了。

功效：當歸酒是我國民間一種常見的當歸使用方法，不僅具有很好的活血補血的作用，同時賦予了白酒更加多層次的味道享受。不過需要特別注意的是，當歸酒雖好，千萬不能夠貪杯，否則很容易出現上火的情況。

2、當歸生薑羊肉湯

材料：當歸、生薑、羊肉、胡椒粉、食鹽

做法：將羊肉切塊、生薑以及當歸切片，清洗乾淨之後直接放入鍋中，加入適量的清水進行熬煮，等到羊肉煮熟之後放入事先準備好的胡椒粉、食鹽等等，這樣就可以直接起鍋了，吃肉喝湯。

功效：這道食譜具有很好的補血活血以及調經止痛的作用，如果女性出現月經不調或者是痛經的情況，那麼服用這道食譜具有很好的調養、保健作用。

女性產後虛弱也是可以服用這道食譜。另外，當歸、生薑還有羊肉混合在一起服用蒸煮之後，不僅令當歸的藥效完美的融入羊肉以及湯之中，同時三種食材都是很好的溫補作用，能夠將當歸的藥效發揮到最大。

3、當歸粉

材料：當歸

做法：將當歸清洗乾淨之後晒乾，然後研磨成為粉末。每次服用的時候可以用溫開水送服，也可以用肉湯送服。

功效：具有活血、補血還有止痛、通便、調經等等作用，另外對於風濕以及瘡瘍等損傷也具有一定的功效。

當歸的吃法有很多，大家可以根據個人的口味、喜好的不同去選擇。科學研究發現，當歸中含有十七種的氨基酸、二十三種無機元素，這些都是人體所必須的，甚至還有一些是人體必須但是卻無法合成的，所以說日常適當的補充當歸是非常有必要的。

當歸除了以上作用外，經常服用還能夠有效的調節體內的代謝以及內分泌情況，對於皮膚乾燥、瘙癢等有著很好的治療效果，同時還能夠延緩女性衰老，是一種非常好的減肥藥物。