糖不會造成心血管疾病

​早期對於糖的新陳代謝機能的研究結果產生了對下列情況的關註：即葡萄糖沒有轉換成動物澱粉，而是轉化成脂肪酸及甘油三酸脂，並且含碳水化合物食物攝取量的增加造成脂肪攝取量的減少，從而形成血液中甘油三酸脂含量的提高。但是，目前已經明確碳水化合物並沒有在人體內轉換成脂肪，多數人食譜中的碳水化合物與脂肪的攝取量成反比關係，而且沒有顯示因為蔬菜、水果及經適當處理的麥片長期消費量的增加造成的碳水化合物攝取量上升會使甘油三酸脂含量大幅度提高。專家諮詢會得出結論：沒有顯示蔗糖與冠心病源有因果關係。

有些學者從流行病學的調查中提出冠心病的患病率與該國的食糖消費量呈正相關的理論，並認為食糖過多是冠心病的重要病因，但這個論點並未得到公認。有研究指出：芬蘭人與瑞典人的食糖消費是近似的，但芬蘭冠心病的患病率比瑞典要高。又如古巴、哥化比亞等食糖消費量大的國家，冠心病的患病率卻不高。冠心病的病因是很複雜的，目前從流行病學、臨床及動物實驗獲得的證據，均不足以證實食糖是心血管疾病的重要致病因素。