海綿蛋糕

材料：雞蛋3個、砂糖90克、低筋麵粉90克

步驟：

1、將雞蛋打入打蛋盆（打蛋盆放在熱水盆上），加入砂糖，打發至插入牙籤不倒。

2、分兩次篩入麵粉，翻拌均勻。

3、倒入模具，輕震模具，震出氣泡。

4、烤箱預熱180度，烤20-30分鐘（表皮上色可以加蓋錫紙），牙籤戳進去后沒有帶麵糊即可。

海綿蛋糕

材料：低筋麵粉90克、黃油30克、牛奶30克、細砂糖90克、雞蛋3個

步驟：

1、將黃油用微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用。

2、將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。

3、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。

4、篩入麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。

5、舀出一部分麵糊與牛奶黃油混合液，攪拌勻勻后，倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻。

6、將麵糊倒入模具，震出內部大氣泡。

7、箱預熱到150度，模具放入烤箱中下層，烤40分鐘左右。

法式海綿蛋糕

材料：低筋麵粉200克、雞蛋300克、細砂糖150克、植物油50克

步驟：

1、雞蛋打入盆中，加入細砂糖。

2、將打蛋盆放在加入熱水的鍋上，並用打蛋器將雞蛋打發。

3、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時。

4、分三到四次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小自底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。

5、倒入融化的黃油，繼續翻拌均勻后，倒入烤盤。

6、將蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，震出內部的大氣泡。

7、烤箱預熱180度，放入烤盤，烤15-20分鐘。

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