茶葉與蝦，原來可以碰撞出這樣的火花

好茶之人，必是愛它獨特的茶香，或清新，或醇厚，或濃釅。芝蘭之氣，漫過舌尖到咽喉，齒頰留香，回味悠長。

今天，我們用茶葉做一道菜，讓茶香發揮得更加淋漓盡致。

茶葉蝦

配料：活蝦一斤

茶葉一小把

鹽、油適量

茶葉蝦這道菜，簡單易做，不需要其它多餘配料，以免奪了茶葉的味道。茶葉可選多各種紅茶、綠茶等家常有的，普洱除外。本次我用的是用邊的單叢。

1、先用開水泡茶，茶水要夠濃，晾涼。把茶葉撈出擠干水分，茶水待用。

2、蝦剪去須及腳、挑去蝦線，背部開邊。放進晾好的濃茶里浸泡15分鐘。這步驟不可少，既能辟腥，又能增香。

3、鍋里下油，稍多。油熱后，倒進瀝干水份的蝦。中火慢煎。記得撒鹽，後期不需再放鹽。

4、煎至蝦身乾爽，蝦殼金黃。撈出。

5、把鍋洗乾淨，重新下油，同樣，油要稍多。熱油後下擠干水份的茶葉，小火煎炸。

6、煎至茶葉張開、全部變乾爽。

7、這時，被煎炒過的茶葉散發出濃郁的香味。倒進煎好的蝦。

8、不斷翻炒，使每隻蝦均勻裹上茶香。

9、出鍋。

就這樣，茶葉與蝦組成了一對佳配良偶。