作者：范志紅，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com）

如果打開你家的冰箱門……

裡面是不是這樣子？▼

在大部分人家裡，只要是吃的，都有可能被放入冰箱，不論是饅頭麵包，魚肉蛋奶，蔬菜水果，飲料點心，零食糖果，蜂蜜茶葉……

其實，並不是每一種食物都應該放冰箱的。

• 有些食品在冰箱中，反而會縮短保質期；

• 有些食品不放在冰箱里，已經足以長期保存。

為了節約冰箱的空間，也節約點電，同時又要保證食品的品質，今天我們就來好好地談一談：

哪些食物不需要放入冰箱？

這些食物，不要放冰箱

具體來說，餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冰箱的。

它們要麼是水分含量極低，微生物無法繁殖；要不就是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，微生物也無法繁殖。

既然如此，放在冰箱里有什麼意義呢？豈不是白白浪費電、佔據空間么。比如說……

① 蜂蜜

蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。

這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

但不少人會因此以為蜂蜜壞了，而把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之後又浪費食物，實在可惜。

② 巧克力

巧克力放冰箱，時間長了之後，容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻，如果放在冷凍室就更糟糕了。

實際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。

當然，生巧克力除外▼

③ 某些水果

比如芒果、香蕉之類的熱帶水果，適合在 12 ℃ 左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。

如果放冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。

這些食物，吃之前再放冰箱

有些食物，並不需要冷藏保存，放冰箱只是為了口感。

比如各種飲料、啤酒，冰著喝才是夏天。

不妨平時儲藏在室溫下，喝之前再放冰箱冰一會，可以節約不少空間和電費。

一個不堪重負的冰箱……▼

這些食物可以選擇冷凍……

還有一些食物，一般室溫保存就好，但如果想要存儲得久一些，可以選擇冷凍室。

① 饅頭、花捲、麵包

這些澱粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下就好。

放冷藏室，反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏 3 天以上，最好包好放冷凍室，吃的時候用微波爐或者烤箱加熱，口感一樣很棒。

② 茶葉、奶粉、咖啡

其實這類干製品常溫保存就好，如果放入冰箱又密封不嚴，反而會串味，還容易受潮，既影響風味，又容易生霉。

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