杜仁傑-簡單好吃的蔓越莓椰漿乳酪派 莓汁莓味 製作方法及配方
簡單好吃的蔓越莓椰漿乳酪派#莓汁莓味#製作方法及配方
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作者：杜俊傑愛烘焙小吃貨聊美食
2017-03-24
| 小吃貨聊美食難度：簡單(中級) | 時間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 黃油（派皮）45克 | 雞蛋（派皮）38克 |
| 糖粉（派皮）45克 | 低筋麵粉（派皮）120克 |
| 奶油乳酪75克（派餡）75克 | 椰漿（派餡）105克 |
| 雞蛋（派餡）90克 | 低筋麵粉（派餡）37克 |
| 砂糖（派餡）30克 | |
| 輔料 | |
| 焦糖漿適量 | 蔓越莓20克 |
蔓越莓椰漿乳酪派#莓汁莓味#的做法步驟
1. 將需要的材料準備好
2. 準備蔓越莓，蔓越莓倒適量的郎姆酒浸泡，30分鐘左右
3. 現在來做派皮，將黃油加糖粉，電動打蛋器打發
4. 打發至黃油膨鬆，顏色發白之後，再分3次加入蛋液，每次都等前次的完全混合之後，再加入。
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5. 待蛋液加入打發之後，再將低筋麵粉過篩加入
6. 用刮刀拌勻至無乾粉顆粒狀態，用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏30分鐘。
7. 待松馳好之後，用擀麵仗擀成派盤大小，這裡的派盤選擇活底的，易脫膜，稍稍整型之後，用叉子在底部叉上小孔，防止烘烤過程當中鼓包，放入烤箱180度，烘烤10分鐘左右。
8. 在派皮烘烤過程中，我們可以來製作派餡，將奶油乳酪、椰漿、砂糖隔熱水加熱融化
9. 待融化之後，將蛋液加入，也是分次加，每次等前一次完全融合之後，再加。
10. 融化至順滑、無顆粒狀態
11. 還是將低筋麵粉過篩加入，用打蛋器攪拌至順滑無顆粒
12. 將烤好的派皮從烤箱中取出
13. 將調好的餡倒入派皮中
14. 撒上一開始浸泡的郎姆酒蔓越莓，蔓越莓有的會沉入底部，有的會浮在表面，如果喜歡吃蔓越莓可以多放點，這個根據自己的喜歡來添加，放好之後，繼續放入烤箱烘烤20-25分鐘左右。
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15. 最後5分鐘時，將派取出，用羊毛刷刷上焦糖漿至派餡表面，然後繼續放入烤箱內烘烤。
16. 冷派完全涼了之後脫膜即可。
17. 成品
18. 成品簡單好吃的蔓越莓椰漿乳酪派#莓汁莓味#製作方法及配方
簡單好吃的蔓越莓椰漿乳酪派#莓汁莓味#製作方法及配方小貼士：
1、蔓越莓用郎姆酒浸泡之後，味道會更好一些
2、派皮烘烤時，底部一定要叉小孔，為了防止鼓包，小孔可以多叉一些
3、派烤好之後，一定要待完全涼了之後再脫膜，剛烤好的派底部還比較軟，以免取的過程中，派底裂了。