核桃的花樣吃法

小編最近用腦過度，白髮見多。想著搜羅一種既能補腦又能黑髮的食物，一番篩選下來發現首選必須是核桃啦。

核桃

核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，所以被稱為「健腦果」 。

核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

核桃雖然營養豐富，但是生食澀味濃重，並不是很招人喜歡。今天為大家彙集了一些核桃的別樣做法，希望大家吃的既營養健康，又不失口感和樂趣！

琥珀桃仁

1、剝出核桃仁

2、將核桃仁放在烤箱內，用180度，烤約5分鐘。（核桃易糊，要多觀察）3、白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮，待氣泡由小變大，顏色慢慢變深

4、取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了

5、迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。

6、出鍋后，用筷子巴拉開，防止粘連！

鹽焗核桃

1、洗乾淨核桃仁，風乾

2、取適量食鹽放入鍋中用中火翻炒至鹽溫熱，再把備用的核桃肉倒入炒熱的鹽中繼續翻炒，炒至核桃肉顏色略變深，核桃肉上的鹽能輕易脫落為止關火

3、把鹽過濾掉，核桃放涼即可裝入袋子防止返潮

桃仁桂圓芝麻紅棗阿膠膏

1、阿膠敲碎，用1：1的黃酒浸泡3天。

2、將泡好的阿膠放入鍋中隔水加熱，邊加熱邊攪拌直到阿膠全部化成液體。（大概30分鐘）

3、加入敲碎的黃冰糖，邊攪拌邊煮，大概需要40-50分鐘至完全溶化。

4、加入核桃仁和桂圓肉、紅棗、黑芝麻，攪拌均勻。

5、邊煮邊攪拌，大概20分鐘后關火。

6、將盛器內部鋪上食用級保鮮膜，倒入阿膠膏晾涼后入冰箱冷藏24小時即可

7、24小時后切片食用

核桃仁炒山藥木耳

1、核桃肉切成小粒入微波滬叮3分鐘。

2、取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻後放入微波爐叮2分鐘

3、核桃肉放蜂蜜水裡攪拌均勻，入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻后均勻放一邊備用

4、芹菜去葉，切小段

5、木耳泡發2小時后取出洗凈摘小朵

6、山藥去皮切薄片，放入水裡焯2分鐘，取出洗凈表面的粘液

7、鍋內放入適量的植物油，油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟

8、再加入芹菜和山藥，翻炒片刻

9、適量的鹽翻炒均勻后出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可

核桃仁拌木耳

1、木耳泡發，撕成小朵，焯一下。

2、青紅尖椒洗凈，切成圈

3、核桃仁用開水泡20分鐘，去皮

4、生抽、醋、鹽和香油倒入一個碗，攪拌均勻，調成調味汁

5、把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻，撒上青紅尖椒圈即可

老醋核桃仁

1、核桃仁用開水泡20分鐘，去皮

2、剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用