豆類營養豐富，但黃豆、綠豆、紅豆、黑豆各不相同，按需進補！

豆腐、豆漿、豆油、綠豆糕、紅豆餅、豆腐皮、豆花......與豆有關的東西，我們基本上每天都有接觸，都知道多吃點豆製品對身體好，豐胸、美容、減肥、抗癌等功效，全都兼備。

中醫有云：「每天吃豆三錢，何須服藥連年」、「五穀宜為養，失豆則不良」，可見豆子的營養價值不容小覷。那麼，現實中的豆子種類這麼多，營養上有沒有什麼區別呢？答案當然是肯定的，今天咱們按照顏色分類，來看一下各種豆子的區別。

黃豆——蛋白質大戶

黃豆有「豆中之王」的美譽，具有很高的營養價值，主要營養成分如下圖。

黃豆的蛋白質含量豐富，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1 000克瘦豬肉。同時脂肪含量在豆類中居首位，出油率高達20%，因此，對減脂人士來說，不是最佳的蛋白質來源，但可以作為其他食物的來源。

黃豆富含異黃酮，抗癌特性明顯。並且黃豆還含有人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等，堪稱食療佳品。但要注意每天進補不宜超過100g乾重，因為多了會影響脂肪攝入。

綠豆——清熱解毒

綠豆的主要成分是澱粉和蛋白質，其中蛋白質含量為22%~26%，屬於中等蛋白質，而澱粉含量為50%左右，僅次於禾穀類。相比於黃豆，綠豆的脂肪含量相對較低，在1%以下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

平時我們吃藥時，身邊人都會說不要吃綠豆相關的食物，因為綠豆解毒效果明顯，會讓藥物「失靈」。同時，綠豆還有清熱消暑的功效，綠豆湯是夏日家家必備的消暑飲料。並且，綠豆中的某些成分有抑菌消炎的作用，可以增強機體免疫功能，綠豆也經常被用作面膜、洗面奶等護膚品原料。但綠豆性寒，經期女性、脾胃虛寒者、腹瀉者、感冒者不宜食用。

紅豆——健脾消腫

紅豆富含鐵，具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的功效，是貧血者的理想食物。紅豆含有較多的皂角苷，可刺激腸道蠕動，促進其消化吸收的功能，可達到健脾益胃的效果。而且紅豆的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸青蠕動．可有效預防和改善便秘，促使排便的順暢。

此外，紅豆中的皂角苷有很好的利尿作用，非常適用於心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等症的輔助食療，但尿多之人不宜食用。

黑豆——美容補腎

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

黑豆「長肌膚、益顏色、填筋骨、加力氣」。根據中醫的理論，黑豆是補腎的食物，能有效改善健康狀況，增強活力。黑豆中含有豐富的維生素，對養顏美容頗具功效。古代藥典曾記載，黑豆可明目烏髮，令皮膚白嫩。但黑豆不宜生吃，因為其含有抗胰蛋白酶，生吃很容易出現噁心、嘔吐、腹脹等狀況。

總之，豆類營養豐富，但各種豆子的功效又有些許不同，大家可以按照自己的身體狀況，選擇適合的豆子進補，記得要控制量哦~