木耳不要泡太久，別怪我沒告訴你！

木耳泡久了會產生毒素

是真的嗎？

木耳怎麼吃才好？

怎麼泡才更健康？

怎 么 泡

木耳泡久了確實不利於人體健康，但也沒有傳聞中的那麼壞。

木耳本身沒有什麼毒素 ，所以泡發后自己也不可能產生毒素。網上流傳的吃了泡發后的木耳食物中毒的案例，絕大部分原因是木耳泡發久了，空氣中或者食材、器具上的黴菌就越容易感染、發育，產生有毒物質，導致食物中毒。干木耳在貯存中也可能攜帶黴菌。

因此，木耳最好不要泡太久，4個小時以內最好！木耳沒有固定的泡發時間，只要木耳軟了就好。泡木耳可以用熱水泡，15分鐘木耳就從乾巴巴變得軟軟嫩嫩的了。

怎 么 吃

木耳具有活血、養血的作用，能夠益氣強身、預防缺鐵性貧血，還有美白駐顏的功效，讓肌膚紅潤有光澤；還能疏通腸胃、潤滑腸道，有通便的功效，可以說是菌類中的寶物了，有這麼多好處的木耳應該怎麼吃呢？

01/ / /涼 拌 木 耳

這樣一道美味的涼拌木耳一定能夠讓你下很多飯！好吃又降火，酸辣又開胃，一不小心就停不下來！

材料 ：

木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋蔥、菜籽油、醋、香油

泡發木耳，倒入開水等待45分鐘。青豆剝好同樣泡入水中。

調製醬汁，在一個小碗中一起攪拌醋、油、醬油、芝麻油知道融合在一起，然後加入香菜、大蒜、蔥等。

將木耳、青豆焯水后靜置變涼，然後拌入調味汁中，一道美味的涼拌木耳就做好了！喜歡的可以加點辣椒！

02/ / /木 耳 拌 粉 絲

這一道木耳拌粉絲也酸爽的讓人停不下來，粉絲爽滑彈牙，木耳脆嫩鮮美，在舌尖碰撞，你會後悔錯過它！

材料 ：

粉絲、洋蔥、干木耳、植物油、胡蘿蔔、蘑菇、醬油、米酒、大蒜、糖、芝麻油、胡椒粉

泡發木耳、粉絲，處理其他的食材。在小鍋中把粉絲焯熟。鍋中倒油，放入蔥花煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟后關火。

放入粉絲，倒入醋、醬油、米酒、糖，迅速攪拌，並燜一分鐘，確保粉絲入味。

裝盤，一道美味的木耳拌粉絲就做好了！營養又健康！

03/ / /木 耳 雞 湯

來一碗清爽不油膩的木耳雞湯，味道也很好，還有下火通便的作用，趕走你一整天的煩躁！

材料 ：

雞腿、花生油、姜、黃酒、醬油、木耳、大蒜

焯熟雞肉，放在冷水中冷卻5分鐘，用熱水泡發木耳。鍋中加熱油，加薑片爆香，加雞肉炒制，放入醬油調色，然後加水、黃酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、大蒜，煮30分鐘即可。