「墨汁兒」也能做大餐，滋補肝血又營養！

陳允斌老師曾在《允斌食養記之新鮮墨魚的挑選和吃法》中介紹過：「對於熬夜的人、陰虛的人，尤其是女性，墨魚是很好的滋補品。」之所以要強調新鮮的墨魚，是因為經過冷凍干制的墨魚乾里是沒有墨汁的，而新鮮墨魚的墨汁正是墨魚功效最強的所在——補血的同時既不上火又不生濕氣。尤其秋冬季節，滋補肝血的墨魚燉湯來喝，或是用新鮮墨魚搭配蓮子與蓮藕燉湯，滋陰又營養。

關於新鮮墨魚的處理，很多人都是頭次經歷，望潮碼頭的漁人貼心的為我們詳細展示了墨魚的處理方法。我們的目標是：不要浪費一滴墨汁。

墨汁的處理方法

1.剪開墨魚

2.剖開墨魚，找到墨囊

3.剪下墨囊

4.擠出墨汁

5.加少量水，拌勻墨汁

現學現賣，來讓我們炒個白天不懂夜的黑的【墨魚黑意麵】吧！

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TIPS：吃完一口麵條，會滿嘴黑汁，建議第一口餵給別人，黑也要讓別人先黑……

【墨魚黑意麵】

主料：意麵、墨魚汁、蝦；

輔料：糖、鹽、黃油、蒜頭、洋蔥、番茄、檸檬蔬菜；

自製調料：蒜頭拍碎，洋蔥、番茄切碎，放糖鹽調勻；

做法：1.黃油下鍋預熱，放入自製調料，炒出香味；

2.檸檬、蔬菜切片、蝦/蛤蜊炒熟備用；

3.意麵煮熟，約10分鐘；

4.清洗墨魚，剖開，取出墨囊；

5.意麵去水放入鐵鍋中，加入新鮮的墨魚汁和自製調料，翻炒；

6.盛出意麵，淋上備用的蔬菜、海鮮。

【陳香百草】健康，就在一餐一飯之間……