特色美食推薦:大食炒蟹+清蒸梭子蟹的美味做法!
大食炒蟹的做法詳細介紹
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大食炒蟹的做法詳細步驟
女兒吵著要吃蟹的原因其實是想看我殺蟹,我不喜歡吃蟹的原因是養殖的蟹大多有蝦紅素。
剛好碰到相熟的朋友帶了兩隻野生大膏蟹給我,終於滿足了女兒的要求...
膏蟹一般都是清蒸的,不過我們一家都不太喜歡那種悶悶的蟹膏味道,就改成平時我炒花蟹的做法,才不管別人說浪費呢,自己吃著高興最重要。
把姜和蒜頭剁細,加上腐乳搗成醬汁;猛火燒鑊下油,然後爆一下醬汁;倒蟹進去猛炒一陣;加蔥,包尾油,起鍋,搞定!
第 1 幅 朋友拿來的兩隻蟹,他自己在珠江口抓的,肚子上的殼都是花花的有不少舊擦痕,確實是野生的蟹
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第 2 幅 把蟹剝開,膏滿滿的。很多mm不敢殺蟹,怕被鉗,其實這容易解決,先不鬆綁,把蟹鉗扭斷了就行。
第 3 幅 兩隻蟹大概用3顆蒜頭一塊姜就夠了
第 4 幅 剁成蓉,加腐乳攪成醬汁。江、蒜切細以後用刀背來剁很容易就變成蓉的了
第 5 幅 燒鑊放油,油溫要高
第 6 幅 放醬汁爆至金黃
第 7 幅 倒蟹,猛炒。記住寧生莫過,過熟就不好吃了
第 8 幅 搞定!甘香美味!
清蒸梭子蟹的做法詳細介紹
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薑末 | 醋、砂糖、生抽 |
清蒸梭子蟹的做法詳細步驟
生猛的梭子蟹,想品嘗出原汁原味,非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗凈蟹,等蒸鍋的水燒開,放入蟹,大火蒸20分鐘,OK。
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【蘸料】薑末,醋、砂糖、生抽。