糖友，您的降糖維生素吃夠了嗎？（一）
維生素B1是一種水溶性維生素，又稱硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，是維生素中最早發現的一種。根據全國營養調查的結果，我國居民由於經濟發展和生活水平的提高，米面的加工程度越來越高，全穀物攝入嚴重不足，維生素B1普遍缺乏。
B族維生素
維生素B1對人體有以下的作用：
1、構成輔酶，參與碳水化合物、脂肪及氨基酸的代謝，幫助葡萄糖轉化成能量；還可以維持糖尿病患者體內正常的糖代謝和神經傳導，保護微血管健康，預防糖尿病引起的腎臟細胞代謝紊亂以及微血管病變的發生。
2、促進胃腸蠕動。缺乏維生素B1，胃腸蠕動減慢、腺體分泌減少、食慾減退。
維生素B1缺乏時會有食欲不振、易疲勞、目光獃滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、記憶力差等表現；缺乏嚴重時引髮腳氣病。它的演化過程是：體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便秘—神經炎—心痛—心衰—水腫。
Advertisements
由於維生素B1在能量代謝尤其是碳水化合物代謝中的重要作用，其需要量經常取決與能量的攝入。我國2013版中國居民膳食營養素參考攝入量提出：成年男女的推薦攝入量為1.4mg/d和1.2mg/d。
富含維生素B1的食物包括：葵花子仁、花生、大豆粉、瘦豬肉；其次是小麥粉、小米、玉米、大米等穀類食物；魚類、蔬菜和水果中含量較少。
食物
含量mg/100g
葵花子仁
1.89
花生仁
0.72
瘦豬肉
0.54
大豆
0.41
小米
0.33
小麥粉
0.28
玉米
0.27
大米
0.22
豬肝
Advertisements
0.21
B族維生素被列為一個家族，是一大類人體組織必不可少的營養素，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，是食物釋放能量的關鍵。所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由於細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂「木桶原理」。大家族最經常的成員有B1、B2、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B9（葉酸）、B12（鈷胺素）。糖友可以每天按照膳食指南的推薦攝入量攝入各類食物，比如適當多攝入小米、全麥、糙米等全穀物，每天攝入25-50g大豆類和10-20g堅果，75-100g左右的瘦肉類等。