松花皮蛋的3種做法！

我特別愛吃皮蛋，每次看到就買幾個作為冷盤，做點調味汁。不過便是加點醋和大蒜，油潑一路拌拌吃，感到比吃肉都香多了，無論是早飯照樣晚飯，吃上幾塊太爽口了。下面就教大家松花皮蛋的3種做法，爽口開胃，超級下飯！

一、涼拌皮蛋

1、將青椒，小米辣切碎，蔥姜蒜切碎備用、皮蛋去殼

2、將皮蛋切開擺盤好。

3、鍋中倒油，油開后將蔥姜蒜倒進去炒下5、然後將青椒， 小米辣倒進去翻炒出味、放點老抽，鹽

4、出鍋，淋在擺好的皮蛋上面。

二、擂辣椒皮蛋

1. 把辣椒洗乾淨，瀝干水放鍋里煎，放一點油，小火煎。在鍋中加入少量麻油，爆香大蒜末，

2.再將青椒、皮蛋，大蒜轉入缽中用木棍搗爛，加適量生抽，鹽。也可以根據個人口味加入香蔥、香菜等等，將所有材料不停的搗碎搗爛，這就是所謂的「擂」。

3. 擂好直接上周即可。

三、燒辣椒皮蛋

材料

青椒四隻，皮蛋兩個，蒜一瓣，準備調料：鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，生抽一匙，陳醋一匙，蚝油一匙，麻油少許

做法

1、將辣椒放到點火的爐灶上燒到變軟周身起黑皮，中間用筷子上下左右翻動一下，讓辣椒的每個部位都被燒到，這樣辣椒才熟得均勻，也不會太辣；

2、燒到起黑皮和焦泡的辣椒放到準備好的一盆涼水中，將辣椒表面的焦皮撕掉；

3、將去皮的辣椒去籽撕成細絲，裝在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有調料一起和燒辣椒絲拌勻；

4、皮蛋去殼切成瓣，和拌好的燒辣椒一起混合拌勻即可；

5、拌好後放入冰箱冷藏，吃時取出也可。也可以拌好后直接食用。