麥樂雞

用料

雞胸肉400g

A：奶油乳酪（常溫）30g、白砂糖1小勺、鹽1/2小勺、馬鈴薯澱粉1小勺、牛奶2大勺

B：麵粉50g、鹽1/2小勺、蒜粉撒3次、洋蔥粉撒4次、黑椒粉撒3次、多香果粉撒2次、肉豆蔻粉撒2次

C：玉米粉40g、麵粉20g、馬鈴薯澱粉20g、泡打粉5g、鹽1/3小勺、水125ml

製作方法

step1：把雞胸肉的雞皮剝掉，把雞皮剁碎，剩下的肉分成兩份，一份切塊，另一份切小丁。

step2：把切塊的雞胸肉和雞皮一起放到攪拌機里攪拌，然後再和切小丁的雞肉加A一起拌好。

step3：把2用保鮮膜包成長方形的棒狀，放進冰箱冰一會，稍後取出，不用凍特別硬。

step4：B全部混合好，C也全部混合好，備用。

step5：把冰好的3切大概1cm左右寬。

step6：全部均勻沾上B。

step7：鍋中熱油，把6再均勻沾上C，等到油170-180度左右，下鍋。

step8：炸成金黃色后，撈出來用廚房紙吸油。

step9：配上喜歡的醬汁，完成~

如果不喜歡炸雞小食，那麼這道硬菜不妨一試~

檸檬烤雞

用料：

三黃雞1隻、醬油40g、耗油30g、紅糖35g、豉油5g、黑胡椒粉適量、意式香草粉適量、胡蘿蔔1根、香菇3朵、土豆大半個、西蘭花小半顆、檸檬1個、洋蔥半個、低筋粉47g、鹽適量、植物油適量、蜂蜜適量

製作方法：

step1：首先就是調醬汁，醬油、蚝油、紅糖、豉油攪拌在一起，如果紅糖結塊可以用微波爐打一下，如果喜歡也可以在裡面加一點意式香草料和黑胡椒粉。

step2：將雞洗乾淨，切掉雞脖子和雞爪子。

step3：將雞放入調好的醬汁中，然後包上保鮮膜腌制至少12小時以上，期間要多翻幾次，讓雞充分入味。

step4：將土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菇都切好，最好將土豆稍微用開水煮一下，再加入鹽、意式香草料和黑胡椒、油攪拌均勻。

step5：取一部分拌好的蔬菜，放入雞的肚子中，然後將檸檬最後放入，用棉繩將雞腿捆一下，再把雞翅也捆一下。

step6：在烤盤上鋪一層蔬菜，將雞放在中間，烤箱預熱上下200度，將烤盤放入烤箱中層，烤箱溫度調到180度烤1小時，然後再刷一層醬汁和蜂蜜，開烤箱熱風循環烤10分鐘即可。

step7：美味的烤雞出爐了！西蘭花焯水後放進去就好了，最後可以再撒一些意式香料。

小貼士：

1.烤箱溫度還是按照自家的溫度來操作，往往小的烤箱上色會很快，但是雞的裡面會不熟，烤的過程其實可以翻一次，以免下面的肉熟不透或是顏色不好看！

2.建議土豆能煮就煮一下，當然寫的塊小也沒問題，總之烤好後用刀或叉可以扎透就熟了！

3.三黃雞最好選擇小一些的大概一斤多一點就好，不要太大！如果雞較大就要酌情多烤一會。

如果口味重一些，想來口辣的

下面這道菜你一定會喜歡！

川香口水雞

用料：

三黃雞半隻、芹菜3—4根、小蔥3—4根、大蒜幾粒、老薑1個、八角適量、花椒粉適量、料酒適量、白砂糖適量、生抽適量、醋適量、四川紅油適量

製作方法：

step1：雞洗乾淨冷水整隻下鍋，加入薑片、料酒。

step2：大火不蓋，煮開后，關火，拿出雞洗一下。

step3：冷水重新下鍋，放入八角、花椒粒、薑片、小蔥、料酒，煮大概5分鐘關火，浸泡40分鐘。全程不放鹽！浸泡是讓雞肉更有水分，保持鮮嫩。

step4：肉好后，放入加冰塊的涼白開，讓雞肉更爽滑。

step5：開始調汁：生抽、一點醋、一點花椒粉（花椒油）、白砂糖，切碎的蒜、生薑、切碎的小蔥，調好淋在剁成塊的雞肉上。

step6：最後，澆上四川紅油，撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好。

小貼士：

做完的雞湯不用倒噢！放入豆苗，皮蛋可以做一道上湯豆苗！