凱爵啤酒：啤酒的原汁麥濃度與酒精濃度到底是什麼意思？

原麥汁濃度是指麥汁的糖度。

麥芽和大米、澱粉等經過糖化工段的加工（歐洲啤酒只用麥芽），製成麥汁，進入發酵罐加入酵母，發酵成啤酒。是麥芽汁浸出物的濃度百分比(重量比)，用°P標示。

通常所說的多少度的啤酒，就是指的麥芽的濃度，而不是酒精度。啤酒主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度。

國內12°P以上的啤酒比較少，目前流行的主要是11、10、8度。

國外啤酒主要是12度、11度；小於10度的就較少了；大於12度的也有很多品種，如博克bock啤酒是16度；修道院系列的雙料、三料啤酒（雙倍三倍麥芽投料），麥芽度可達20度以上。

麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，「原麥芽汁濃度」是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。

酒精度是因為麥芽汁經過酵母的發酵，將糖生化成了酒精、二氧化碳、其他酯醇類的營養物質，因此就出現了酒精度的說法，即酒精占啤酒液體的百分比，與白酒的酒精度是一樣的，用%標示。

麥芽濃度越高，酒精度也越高。一般的對應關係是：

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，保存時間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，酒精含量在3．5%—4%左右，是我國啤酒生產的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20 °，酒精含量為5%～10%