肉蔻是植物肉豆蔻成熟的乾燥種仁，有濃郁的香辛味，是製作美味佳肴常用的香料之一。

好肉蔻，這樣選

吃不完，這樣保存

保存肉蔻時，可以把它裝入保鮮袋內，封緊袋口後放到陰涼、通風、乾燥、避光的地方保存，一定要注意防止它受潮變質。

這樣吃，安全又健康

清洗

肉蔻在使用之前一般不需要特別清洗。它作為一種調味品，在使用之前為了保證乾淨，可以用清水稍微沖洗一下。

食用禁忌

肉蔻不能大量使用，因為它含有一種肉豆蔻醚，此物質會讓大腦興奮或產生幻覺，一旦大量使用便會造成瞳孔放大或昏迷，嚴重者可能導致死亡。

健康吃法

肉蔻作為一種調味品，不但能去掉肉中的異味，還能提升菜肴的香氣。它常被用到醬肉的製作中，不但如此，把它研成粉末后還能用來製作甜點，比如朱古力或布丁等。

肉蔻陳皮燉鯽魚

美味的鯽魚加上助消化、開胃的肉蔻，味道更加鮮香了。

材料

鯽魚400克、肉蔻6克、陳皮6克、延胡索6克、薑片、蔥段、醬油、食鹽、白糖、料酒、生粉、油

做法

1、把鯽魚剁好，清洗乾淨備用。

2、把清洗乾淨的鯽魚放到沸水中焯一下。

3、把肉蔻、陳皮、延胡索放入魚肚內。

4、向鍋內倒入適量清水，放入蔥段和薑片后調入醬油、食鹽、白糖、料酒、油，同時放入裝好香料的鯽魚用大火煮沸后調成小火燉出香味，之後調入攪勻後用生粉勾芡就可以了。

溫馨提示：鯽魚放入沸水中梢微焯一下主要是為了去腥。

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