紅蘿蔔的營養價值有哪些 它竟還有藥用價值

說到紅蘿蔔，寶寶們急了，紛紛表示抗議。小編小時候也是最討厭紅蘿蔔的味道了，可是沒有辦法呀，爸爸媽媽說紅蘿蔔營養豐富，硬是鼻涕一把眼淚一把地咽了不知道多少紅蘿蔔。紅蘿蔔的營養價值到底都有哪些呢?讓人愛恨交加，欲罷不能，下面咱們一起來了解一下吧。

　●紅蘿蔔的營養價值

1、 益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

　3、健脾除疳：維生素 A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　●紅蘿蔔的營養成份

每 100 克胡蘿蔔中，約含蛋白質 0、6 克，脂肪 0、3 克，糖類 7、6～8、3 克，鐵 0、6 毫克，維生素 A 原(胡蘿蔔素)1、35～17、25 毫克，維生素 B10、02～0、04 毫克，維生素 B20、04～0、05 毫克，維生素 C12毫克，熱量 150、7 千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79、5 干焦～1339、8 千焦之間。

　　●紅蘿蔔的藥用功效

　　功效一：防癌、抗癌

美國癌症研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。

　功效二：抗痛風

紅蘿蔔屬鹼性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐孟詵說：蘿蔔 「甚利關節」;《食性本草》認為蘿蔔能「行風氣，去邪熱，利大小便」;《隨息居飲食譜》也說它能「御風寒」。東北紅蘿蔔中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素 K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。　功效三：降血壓

醫務人員發現，常生食雌性紅蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。同時，醫學界認為蘿蔔籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高於利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。

　　功效四：助消化

現代醫學研究發現紅蘿蔔中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶，因其為鹼性，故可以快速中和胃酸，並且還含有促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐後生食雌性紅蘿蔔可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。　功效五：止咳、化痰、平喘

《本草經疏》中說：「萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也」; 李時珍在《本草綱目》中提到：蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。

　　功效六： 排毒美容

《本草經疏》記載：「萊菔根利大小便」、「制面毒」。現代科學表明：蘿蔔內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

　　功效七：抗病毒

現代醫學證明，蘿蔔有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿蔔就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿蔔的提取物有抗病毒感染的作用。

　　功效八：減肥

蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用，所以蘿蔔是一種相當不錯的減肥食品。

　　功效九：補血

紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素 A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%, 比青蘿蔔高 75%。

　功效十：補鈣

蘿蔔中含有大量的鈣，並且蘿蔔因不含草酸，更利於人體鈣的吸收，所以蘿蔔是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高 24%,比青蘿蔔高 6%