糖友適合吃哪種餅乾？

餅乾作為一種休閑零食深受人們喜愛，當然了，糖友也有吃餅乾的權利。無論是上班還是外出，餅乾不僅可以當做零食吃，可以作為加餐，預防飢餓導致的低血糖，是糖友的好幫手呢！

通過在糖友中的調查和走訪，發現糖友最喜歡的餅乾主要有四種：無糖餅乾、粗糧餅乾、高纖餅乾、梳打餅乾。今天小編就和您分析下這四種餅乾，哪種對血糖的影響最小。

1無糖餅乾

據調查，市場上的幾種無糖餅乾，平均每100克的能量約為2100千焦（500千卡）左右。而含糖餅乾的能量與這個數值基本持平。這是因為，糖和澱粉都屬於碳水化合物，雖然無糖餅乾不含蔗糖，但是它提供的總能量和普通餅乾是大同小異的。也就是說，無糖餅乾並不比普通餅乾升糖速度有明顯優勢。

很多「不添加蔗糖」的食品中，添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、麥芽糖醇等，其而升高血糖的效率甚至可能更高。還有一些添加安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味劑，其甜度是蔗糖的幾百倍，既不升高血糖，也不變成熱量。不過，為了食品重量不受影響，廠家往往額外添加澱粉、糊精等，它們同樣會快速升高血糖。

2粗糧餅乾

調查中發現，幾乎沒有粗糧餅乾在營養標籤中標註，無法判斷膳食纖維含量。有些所謂的「粗糧餅乾」，只是在精白米面中加了點麥麩，膳食纖維含量很少，根本稱不上真正的粗糧餅乾。

隨機選擇一款粗糧餅乾，看到其包裝上的營養成分表顯示，每100克餅乾含脂肪20.3克，營養參考值（NRV%）34%。「NRV%」指食品中某種營養素佔中國居民膳食營養素每日推薦攝入量的百分比，這意味著吃100克餅乾所攝入脂肪量，就已超過推薦量的1/3。再加上日常飲食中的脂肪攝入，一不小心就超標了，不利於控制體重和血糖。

3高纖餅乾

很多高纖餅乾的包裝袋上，確實標示了其膳食纖維的含量，比如，思朗的纖麩系列消化餅乾，每100克含有膳食纖維7.2克。

按照《預包裝食品營養標籤通則》，宣稱「膳食纖維來源或含有膳食纖維」，膳食纖維含量應≥3克/100克或≥1.5克/100毫升；高或富含膳食纖維或良好來源，應達到「來源」的兩倍以上。

依照這個標準，其膳食纖維的含量還算不低。可是，雖然有了膳食纖維，可是能量、脂肪、碳水化合物等照樣含量很高。因為添加的主要是不溶性膳食纖維，比較粗糙，口感不好。商家為了提高口感，添加油脂起潤滑作用，纖維在吸油后變軟，吃起來就很香脆。

為了這點膳食纖維，卻吃進去了許多脂肪，得不償失。

4梳打餅乾

相比以上三種餅乾，梳打餅乾除了每100克含有2.0克的糖以外，其他指標比如能量、脂肪、碳水化合物等，還相對較低。

這麼說，梳打餅乾可以放心吃了嗎？您可別高興得太早，聽小編接著為您道來：

梳打餅乾對產品的脆度要求較高，而消費者又不喜歡那種香味不足、口感不酥的餅乾，故而用含氫化植物油（含反式脂肪酸）的配料來製作，對梳打餅乾的口感最為有利。而「酥」這種口感本身就是和飽和脂肪相聯繫的。

雖然我國還沒有強制標註必須在食品標籤上標註「反式脂肪含量」這一項，並不說明它不存在。有研究表明，每天攝入2克以上的反式脂肪酸，患心腦血管疾病的風險就大大增加。

結論

通過小編的調查分析，您大概心裡也有底了吧？無論商家怎麼宣傳「無糖」「高纖」，那只是個營銷的噱頭而已，如果是為了外出時避免出現低血糖，可以少量的吃餅乾。相比而言，盡量選擇無糖的高纖餅乾，或者無糖的梳打餅乾。需要注意的是，千萬不要因為它們的宣傳語聽起來很「健康」就認為可以放心地多吃。

如有條件，最好的辦法還是自己買粗糧、雜糧等原材料，做雜糧粥、雜糧飯或五穀豆漿等。它們不含油脂和反式脂肪，加工過程中營養損失很小，是健康控血糖的明智選擇。

更多精彩內容 請關注官方微信公眾號：bjrjtnb